Ako tražite sjajnu zelenu salatu napunjenu svježim okusom, nemojte dalje gledati. Proljetni šparoge i paprena raukuna popunjena su biljnim vinaigrette, hrskavim krušnim mrvicama i slanom parmezanom. Šećer edamame, također poznat kao svježa soja, dodati protein i žvakaća tekstura.
Ovaj recept čini dobro korištenje jednog komada bitne kuhinjske opreme: pilinga. Svježe, sirovo šparoge su obrijane kako bi ih lakše jeli, a preostali hrskavi. Obrijane parmezane čine lijepu pripremu i dodaje sirovi ugriz. Možete kupiti već obrijan parmezan u trgovini, ili možete to učiniti sami (pogađate) hrapavac.
Oblačenje se može napraviti dan ispred vremena. Pohranite ostatke u hladnjaku do dva dana.
Što vam treba
- Za odijevanje:
- 3 žlice limunovog soka (svježe)
- 1 žlica limuna (od 1 limuna)
- 1 čajnu žličicu balsamskog octa
- 2 žličice meda
- 1 1/2 žličice Dijon senfa
- 1 češnja češnjaka (fino usitnjena)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice korijena (sitno sjeckani)
- sol na okus
- crni papar na okus
- Za salatu:
- 1 hrpa šparoga (debela,
- obrezivanje ; 10-12 oz)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice panko krušne mrvice
- sol na okus
- 4 unce rucula
- 1 šalicu edamame (kuhana i granatirana)
- 1/4 šalice parmezana (svježe obrijan)
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, kombinirajte sok od limuna, zest, balsamski ocat, med, Dijon senf, češnjak, maslinovo ulje i korijandar. Začinite solom i paprom i umotajte dok ne postane glatka i dobro kombinirana.
- Obrišite šparoge u tanke trake pomoću povrtnjaka. Ako posjedujete žlicu s ravnom ručkom, postavite štap štapića na ručicu s krajem kraja. Ovo će vam pomoći da stalan koplja i obrije cijeli šparoge.
- U velikom zdjelu bacajte obrijan šparoge s polovicom odijela. Staviti na stranu.
- Zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte panko krušne mrvice i kuhajte, miješajući, dok ne popržite i svijetlo smeđe. Začinite solom.
- Dodajte arugula, edamame i preostali preljev na šparoge i bacajte. Vrh s krušnim mrvicama i obrijanim parmezanom.
Varijacije:
- Dodajte piletinu , losos ili škampi na žaru kako biste ovu salatu pripremili punim obrokom. Rezan tvrdo kuhano jaje dodaje protein za opciju koja nije meso.
- Ako ste jedan od onih ljudi koji ne brinu za karantenu, zamijenite ga svježim nasjeckanim peršinom.