Zamjena bez mlijeka za pečenje, kuhanje i širenje
Maslac je vjerojatno najčešće korišten mliječni proizvod u klasičnim receptima za kuhanje i pečenje, ali nije dobro za zdravlje svih, bilo zbog alergije na mlijeko ili zbog potrebe ili želje za smanjenjem zasićenih masnoća. Osobe s alergijom na mlijeko morat će eliminirati maslac jer se protein u mlijeku naziva kazein može biti alergijski i prisutan je u maslacu u malim količinama. Za one s netolerancijom na laktozu, maslac može uzrokovati negativnu reakciju jer sadrži laktozu.
A oni koji pokušavaju izgubiti težinu ili promicati zdravlje srca mogu odabrati da cut maslac iz njihove dijete-maslac je visok u masti i kalorija, a zasićene masnoće može povećati razinu kolesterola.
Bez obzira na to kakav razlog imate za rezanje maslaca iz prehrane, pronalaženje nadomjestaka koji kuha jednako dobro i okusa sličnih može biti izazov ako ne znate što tražiti. Srećom, mnoge od najboljih alternativnih masti bez mlijeka - za širenje, kuhanje i pečenje - mogu se naći u trgovinama zdrave hrane i velikim lancima prehrambenih proizvoda.
Prvo, važno je razumjeti koji je dio maslaca problematičan pri odabiru zamjene. Ako ste laktoza netolerantno onda odabir maslaca bez mlijeka može odgovarati vašim potrebama. Međutim, ako želite smanjiti zasićene masti iz svoje prehrane, onda će ulje kokosa biti bolji izbor od maslaca ili margarina.
Najbolji All-Around Substitute
Ako želite zadržati samo jedan sastojak za zamjenu maslaca, trebao bi biti kokosovo ulje.
Kokosovo ulje je izvrsno za upotrebu u gotovo svemu, od pečenja do kuhanja na vrhu peći i širenja na tost. Zdrav je, bogat i ukusan ukus. Smanjuje zasićene masti i previše ne mijenja okus hrane. Također je zdravija alternativa ulju canola. Neke velike marke koje traže su Nutiva Organska ekstra djevičanska kokosovska ulja, Crisco Organska kokosovo ulje (rafinirano i nerafinirano) i Carrington Farms kokosovo ulje.
Što maslac u pečenju
Osim što je sve ukusno, maslac ima određene funkcije u pečenju. Neki recepti, poput maslaca kolačića, oslanjaju se na maslac za okus, ali u mnogim receptima, maslac se koristi za dodavanje vlažnosti i teksture i da pomogne u stvaranju prljavih slojeva. Maslac je također sredstvo za olakšavanje čime je konačni proizvod lagan i sočan. Bez maslaca, pečena roba bila bi suha, ravna i bez okusa. S nekim pametnim kulinarskim supstitucijama, međutim, lako je dobiti rezultate koje tražite bez dodavanja sve nezdrave masti iz maslaca.
Najbolji zamjena maslaca za pečenje
Kada je u pitanju pečenje, sve dok se maslac ne koristi prvenstveno za svoj okus (kao u tijestom od lisnatog tijesta), obično ga možete zamijeniti s nečim što ima sličan odnos između masti i vode. Ako želite smanjiti kalorije i zasićene masti, ove zamjene su odličan početak. Pečenje bez maslaca je zabavan način da vaše navike pečenja malo zdravije.
Postoji nekoliko namirnica koja se može koristiti kao ekvivalent maslacu u pečenju recepata. Samo imajte na umu da većina tih sastojaka ima veći sadržaj vode, tako da će se malo smanjiti ostale tekućine ili dodati malo više brašna.
Jedna popularna zamjena je jabukovače - zbog svoje slatkoće, ipak, želite dodati manje šećera nego što to zahtijeva recept. Pire od banane također će raditi umjesto maslaca, kao i avokado. Obje dodaju hranjive tvari, ali avokado može dati zelenu boju gotovom proizvodu - najbolje je sakriti u čokoladnom receptu. Grčki jogurt će vam dati svoj pečeni dobru kremastu teksturu i malo tanga, dok se oraščići oraščića dodaju bezvodni, ali mogu napraviti pečenu dobro gustoću.
Najbolji štapići maslaca bez mlijeka
Bez obzira je li za prženje, dodavanje umaku ili dopuštanje da se rastopi na vrhu kuhanog mesa ili ribe, jastuk maslaca ključni je sastojak mnogih recepata. No postoje i ne-dnevne zamjene - osim margarina. Dok je margarina prvenstveno načinjena od sojinog ulja, mnoge marke kombiniraju soje i druga ulja koja mogu sadržavati količine mlijeka u tragovima.
(Pazite da pažljivo pročitate naljepnice pri odabiru zamjene maslaca za margarinu.)
Tako je bolje ići s alternativnom zamjenskom zamjenom štapića. Robne marke koje traže su Balans Zemlje Vegan Buttery Sticks i rastopiti Organic Vegan Butter Sticks, oba biljka i napravljeni po okusu poput maslaca. Blue Bonnet Štapići bez laktoze su napravljeni od biljnog ulja, bez mliječnih proizvoda i bez glutena, te imaju "isti veliki ukus kao Plava kapa".
Najbolji mliječni namazi bez mliječnih proizvoda
Ne postoji ništa kao što je topao toaletni komad s mekim maslacem, ali možete li dobiti iste rezultate s ne-mliječnim širenjem? Srećom, postoji nekoliko brendova koji su shvatili kako stvoriti glatku teksturu i maslački okus bez mliječnih proizvoda.
Zemlja se sastoji od šest masnih namaza, uključujući originalne, organske šlagove, maslinovo ulje, bez soje, omega-3 i organske kokoseve šire. Sve se može koristiti za širenje, prženje, prženje i pečenje. Smart Balance također prodaje nekoliko sorata, od originalnog, organskog, lanenog ulja, omega-3, EVOO (ekstra djevičansko maslinovo ulje) i niske natrijske, kao i lakše verzije.
Najbolje skraćivanje mliječnih proizvoda
Skraćivanje je čak i najpovoljniji oblik maslaca. Gdje je maslac s oko 85 posto masti i 15 posto vode, skraćivanje je 100 posto masti. Za one koji ne mogu tolerirati laktozu, postoji nekoliko verzija ovog ultra bogatog širenja bez mliječnih proizvoda, uključujući Criscu All-Vegetable Shortening, Spektrumovo organsko sveobuhvatno skraćivanje i Nutiva Organic Vegan Shortening.