Pripremite Paella na štednjaku ili u vještini
Seljačka provenijencija Paelle
Paella nije uvijek bila međunarodna, "u" jelu koja se pojavila na jelovnicima gurmanskih restorana, pripremljenih od strane poznatih kuhara. Izvorne paune su kuhane na selu preko otvorene vatre - iz nužde. Seljaci i pastiri pripremali su paelle bez obzira na sastojke koje su imali ili bi ih mogli nositi s njima. Trebali su veliki medeni obrok, koji bi osigurao svoje gorivo za dnevni rad.
Kuhani su i jeli iz iste tave kao zajednički obrok.
Danas, bez lošeg vremena, možemo pripremiti paelle preko plinskog ili ugljenog roštilja, plinskog plamenika ili otvorene vatre. Što ako nemate otvoreni prostor, ne kuhate za veliku grupu, ili je vrijeme previše mokro? Kao što španjolski kažu, nema problema s sijedom! Nema sumnje da se ukusna paella može pripremiti u vašoj kuhinji, ali kako?
Paellas na Stovetopu
Ako pripremate paella za dvije do četiri osobe, možete ga kuhati na ploči za pećnicu, koristeći veliku tavu za tegljenu dnu najmanje 2,5 do 3 inča dubine. Ako imate 12-inčni paella pan , definitivno ga možete koristiti na velikom plinskom plameniku.
Budući da paella ne posjeduje uvijek savršeno ravne dno, njihovo korištenje na električnom plameniku može biti problematično jer se toplina neće ravnomjerno raspodijeliti, naročito ako je posuda puno veća od prstena plamenika.
Suvremeni indukcijska ploča ili stakloplastika ( vitroceramika na španjolskom) vrlo su popularni u mnogim zemljama.
Ovi štednjak može imati posebne zahtjeve u pogledu lonaca i posuda. Mnogi proizvođači preporučuju samo određene materijale, ili da su posude potpuno ravnog dna. Pane s pahuljicama od lijevanog caklina s debljim dnom izrađene su posebno za ove ploče za kuhanje i dostupne su u Španjolskoj.
Paellas za veće grupe
Ako planirate pripremiti paolu za veću grupu, razmislite o korištenju električne tave od nehrđajućeg čelika.
Postoji mnogo različitih stilova na raspolaganju; međutim, 15-inčni ovalni ili 16-inčni okrugli tava će općenito napraviti paella od 8-10 porcija.
Značajke u električnoj vještini
Iako možete koristiti bilo koji električni tava, ako kupujete jedan za pripremu paella, potražite sljedeće značajke:
- Temperamentni stakleni poklopac s metalnim rubom, sigurnom ručkom i rupom za odzračivanje pare
- Odvojiva jedinica za kontrolu temperature (najveći raspon od 225-425F stupnjeva)
- Dvije ručke za lagano nošenje
- Podmornica u vodi - ovo je sjajno za čišćenje u sudoperu. Neki su čak i za pranje posuđa!