Mnoge od mnogobrojnih zdravstvenih prednosti crnog vina čvrsto se oslanjaju na antioksidacijski spoj, resveratrol, koji se nalazi u koži i sjemenu grožđa. Budući da crna vina obično uživaju produljeno vrijeme kontakta s grožđem kože tijekom fermentacije , prirodno će imati više razine resveratrola. To su ove povišene razine resveratrola u crvenom vinu koje uzrokuju mnogo zujanja u mnogim studijama koje povezuju potrošnju crvenog vina s raznovrsnim zdravstvenim prednostima.
Što je Resveratrol?
Resveratrol je prirodno prisutan, moćan spoj polifenola (biljnih derivata) koji ima neke značajne antioksidacijske osobine, koji mu omogućuju neutralizaciju gluposti slobodnih radikala koji namjeravaju uništiti kritične stanične funkcije. U osnovi, resveratrolni spoj je primarni imunološki odgovor vina pametno dizajniran da ukloni slobodne radikale koji su mrtvi postavljeni na oslobađanje oksidativnog kvarova na staničnim odgovorima vinove loze. Život, stres, oštećenja UV-a, patogeni, onečišćenja i toksini za okoliš obuhvaćaju "kratki popis" velikih proizvođača slobodnih radikala u obje stanice grožđa i ljudi. Ti slobodni radikali imaju jedan cilj i to je da nanese što više staničnog ili oksidativnog oštećenja organizmu, u nastojanju da se dobije stabilizirajući elektron.
Slobodni radikali često se krive za sve, od procesa starenja do degradacije u zdravlju srca, imunološkog odgovora, dijabetesa i Alzheimerove bolesti.
Srećom, dijeta bogata antioksidansima, u ovom slučaju resveratrol, može koračati kako bi neutralizirala slobodne radikale. Tijekom proteklog desetljeća financirane su brojne studije u pokušaju utvrđivanja specifičnih zdravstvenih prednosti koje crveno vino i resveratrol mogu ponuditi crvenom vinuo piće, kao i njegove prednosti u obliku izoliranog dodataka.
Zdravstvene prednosti crnog vina i resveratrol
Crveno vino, resveratrol i zdravlje srca:
Pretpostavlja se da je resveratrol jedan od "čarobnih ključeva" u poznatom francuskom paradoksu (opće sagledavanje da francusko stanovništvo u cjelini nastoji konzumirati dobar dio sira, maslaca, kruha i crnog vina, a ipak održava relativno niske razine kardiovaskularnih problema kao nacija, uz manje strukove općenito). Sumnje koje su održane u studiji iz 2006. godine o prednostima resveratrola koje je proveo Harvard Medical School zaključili su da miševi hranjeni visoko kalorijskim dijetama uz visoku koncentraciju resveratrola dobivaju manju težinu, imali su manje problema s inzulinom i patili od manjih problema vezanih uz kardiovaskularne bolesti, sve dok uživate u duljem životnom vijeku.
Science Daily sažima nekoliko ključnih studija o odnosu između crvenog vina, resveratrola i zdravlja i ukazuje na to da resveratrol može značajno ublažiti proces starenja na nekoliko fronti, uključujući zdravlje srca oponašajući kalorijski ograničenu prehranu i nudeći obećanje za smanjenje kronične upale tijela odgovor.
Crveno vino, resveratrol i zdravlje mozga:
Studija Sveučilišta John Hopkins zaključuje da razine resveratrola mogu biti ključni igrač u zaštiti mozga tijekom moždanog udara podizanjem specifičnih enzimskih razina.
Dok istraživanja na Sveučilištu Cornell pokazuju da resveratrol ima jedinstvenu sposobnost smanjenja stvaranja plaka u životinjskim mozgovima u dobi, ističući potencijal za iste kod Alzheimerove pacijentice. Upala mogu biti ozbiljna poteškoća za žrtve oštećenja mozga ili leđne moždine zajedno s upalnim stanjima zglobova ili organa. Opet, resveratrol nudi potencijal za smanjenje odgovora upale tijela u osnovi blokirajući putove koji omogućavaju značajnu upalu, navodi se u istraživanju objavljenom u sažetku FSAEB Journala 2009. godine.
Resveratrol i dijabetes:
Sveučilište Texas Southwestern Medical Center zavrsilo je neka zanimljiva istraživanja provedena na resveratrolovim učincima na dijabetes. Studija iz 2009. godine sugerira da resveratrol može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i pomoći tijelu da održi bolju razinu inzulina kod dijabetičnih miševa.
Zapravo, istraživanje se nastavlja na Sirtris Pharmaceuticals kako bi se utvrdilo može li resveratrol inspiriran med može igrati ulogu u upravljanju dijabetesom u godinama koje dolaze.
Koliko crvenog vina i resveratrola je potrebno za zdravstvene beneficije ?:
Sveukupno gledano, istraživači su optimistični prema resveratrolovim jedinstvenim zdravstvenim prednostima, iako se možda ne slažu oko toga koliko je resveratrola potrebno za hvatanje zaštitnih učinaka. Neka istraživanja pokazuju dramatične rezultate s malim količinama resveratrola, poput one koja se nalazi u čaši crvenog vina . Dok druge studije tvrde da se količine resveratrola potrebne za dobivanje pozitivnih dobitaka mogu dobiti samo litrama vina dnevno (što bi većina pristala biti loša ideja za zdravlje na bilo kojoj strani), ostavljajući delikatnu isporuku velikih količina resveratrol na tvrtke za dopunu umjesto na vinske tvrtke. Institut Linus Pauling ima zanimljiv stol koji prikazuje razine resveratrola raznih vina, pokazujući da prosječna čaša crnog vina kreće od 0,2 do 2,0 mg po čaši vina. Nasuprot tome, tipični dodatak resveratrolu sadrži bilo gdje od 100 mg resveratrola do 500 mg resveratrola po kapsuli. Istina je da je ponekad nešto manje, ali žiri je još uvijek izvan s obzirom na to koliko je dobra stvar, u ovom slučaju, resveratrol ... još uvijek "dobra stvar".