Ovaj Bretonski kolač od maslaca klasičan je desert u Bretanji. Kouign amann znači "kruh i maslac", a ako je kruh osoblje života, onda ovaj poseban kruh zasigurno pozlaćuje ljiljan! Bogata maslacem i šećerom, ovaj kolač ne treba nikakav ukras, iako su bobice ili šlag za posebnu njegu.
Što vam treba
- 1 unca kvasca (suha odmah)
- 1 čajna žličica šećera (granulirano)
- 1 1/4 šalice šećera (granulirano)
- 3/4 šalice vode (mlakom)
- 4 šalice brašna (sve namjene)
- 1 šalicu maslaca (hladno, slano)
- 1 žumanjka (pretučen)
Kako napraviti
Posipajte kvasac i 1 čajnu žličicu šećera preko tople vode i pustite da se kvasac otopi 5 minuta. Umiješajte brašno u smjesu kvasca dok ne formira glatko, debelo tijesto.
Na slabo floured površini, roll i protežu tijesto u veliki pravokutnik, oko 9 inča za 13-inča. Stavite površinu s 1/4 šalice hladnog maslaca i posipajte ga 1/4 šalice šećera. Skuhajte tijesto u četvrtine.
Ponovite postupak valjanja i preklapanja opet, tri puta.
Zagrijte pećnicu na 350F. Kad je tijesto posljednji put presavijeno u četvrtinu, stavite ga u masiranu 9-inčnu okruglu posudu za pečenje. Četkajte površinu tijesta žumanjcima, posipajte sa preostalim šalicama šalica i pecite 25 do 30 minuta dok ne postane zlatno smeđa.
Dopustite da se kolač od maslaca ohladi u tavi 10 minuta, izvadite tanku, sputajuću lopatu ili nož oko rubova kolača i uklonite kolač iz posude za pečenje. Poslužite kolač toplim bobicama ili vrhnjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 390 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrij | 191 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |