Ovo je moj osobni omiljeni recept od mesa. Čisti povrće zaista doda puno vlage i okusa, kao i klasični glazura. Osim sastojaka, ključ za veliki mesni čajni recept je kuhanje mesa na odgovarajuću temperaturu. To je razlog zašto uvijek preporučujem termometar, umjesto da jednostavno odem vremenom koji se stvarno može razlikovati.
Što vam treba
- 3 češnja češnjaka, oguljena
- 1 mrkva, oguljena
- 1 riblji celer
- 1/2 luk
- 1/2 crvena paprena riža, sjemena
- 4 bijele gljive
- 2 Tbs. maslinovo ulje
- 1 Tbs. maslac
- 2 1/2 lb. mljevena govedina (80% mršavih)
- 1 Tbs. Umak Worcestershire
- 1 tsp. sušeno talijansko bilje
- 2 tsp. sol
- 1 tsp. crni papar
- 1/2 tsp. crvena paprika
- 2 velika jaja
- 1 šalicu obične mrvice kruha
- 2 Tbs.
- smeđi šećer
- 2 Tbs. kečap
- 2 Tbs.
- Dijon senf
Kako napraviti
- Izrežite mrkvu, celer, luk, crveni paprat i bijele gljive u komade od 1 inča. Dodajte u hranu procesor s češnjaka, i pulsa na i off sve dok se povrće fino mljeveno, ali ne sasvim pire.
- U tavi sautela, na srednjoj vrućini, rastopite maslac s maslinovim uljem . Dodajte mješavinu povrća i pili oko 5 minuta. Povrće ne mora biti potpuno kuhano, jer će kuhati u mesnim listićima, ali im želimo dati glavu. Uklonite iz vrućine i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 325 ° F.
- U velikom zdjelu dodajte zemlju, povrće i sve preostale sastojke osim krušnih mrvica. Lagano miješajte s rukama, oko 1 minutu da počnete ugraditi sastojke. Dodajte krušne mrlje i pomiješajte dok sve ne sjedne, a zatim STOP. Nemojte previše miješati! Zapamtite, još uvijek moramo oblikovati smjesu u kruh, što zahtijeva dodatno rukovanje.
- Lagano podmazujte dno plitke posude za pečenje s nekoliko kapi maslinovog ulja. Umotajte ruke hladnom vodom i formirajte mesnu smjesu u obliku kruha, oko 6 inča širok, oko 3 do 4 inča visoka. Umotajte ruke i zagladite površinu tako da nema pukotina, što može uzrokovati gubitak vlage.
- Pecite 30 minuta. Dok pečenje kombinira smeđi šećer, ketchup i dijamantni senf u maloj posudi za glazuru. Nakon 30 minuta uklonite mesni lanac iz pećnice i ravnomjerno širite glazuru preko vrha žlicom. Ako vam se sviđa, možete premazati malo glazure sa strane, ali većina bi trebala ići na vrh.
- Stavite natrag u pećnicu i nastavite s pečenje dok ne postignete unutarnju temperaturu od 155 stupnjeva F. To bi trebalo trajati još 35 do 45 minuta. Nemojte više kuhati. Dobar digitalni toplomjer je najbolji alat za ovaj postupak. Izvadite mesni lanac iz pećnice i ostavite ostatak najmanje 20 minuta prije rezanja i posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 598 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrij | 987 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 56 g |