Vještine noža 101

Nožne vještine jedan su od najvažnijih dijelova kulinarske umjetnosti. Ovi članci, vodiči i savjeti pomoći će vam da vježbate vještine noža.

• 01 od 10

  Anatomija kuharovog noža

  Šef kuhara vjerojatno je najvažniji alat kuhara. S obzirom na količinu vremena koje potroši u vašoj ruci, svakako je vrijedno pazite da imate dobru osobu. Evo kratkog vodiča o različitim dijelovima kuharskog noža, što rade i zašto su važni.

• 02 od 10

  Kako koristiti kuhar nož

  Ovaj vodič će pokriti ispravan način držanja kuhara noža, i kako hvatati hranu s druge strane kako bi izbjegli rezanje sebe.

• 03 od 10

  Kako sjeckati luk

  Sjeckanje luk je jedan od najčešćih kuhinjskih zadataka. Ovaj ilustrirani vodič pokazuje kako namočiti luk na brz, jednostavan i siguran način.

• 04 od 10

  Osnovni rezovi noža

  Dobra vještina noža pomažu u poboljšanju kvalitete hrane koju kuhate osiguravajući ujednačena vremena kuhanja i čineći ga ljepšim. Pogledajte ove ilustrirane primjere svih osnovnih rezova noževa u kulinarstvu.

• 05 od 10

  Galerija fotografija s noževima

  Želite li vidjeti primjere svih osnovnih kulinarske umjetnosti reza i oblika noža ? Ova fotogalerija ističe devet zajedničkih reznih noževa uključujući poklopac motora , allumette, julienne i još mnogo toga.

• 06 od 10

  Video: Napravite Batonnet & Allumette Knife Cuts

  Evo videozapisa koji pokazuje kako napraviti poklopac motora i aluet. Ovi dugački i tanki rezovi također čine početnu točku za rezanje kockica. Na primjer, da biste napravili malu kocku, počeli biste početi s aluminatom i jednostavno ga smanjiti u kocke.

• 07 od 10

  Kako napraviti Alumette Cut

  Riječ "allumette" je francuska za "šibicu", a ti vitki rezovi noža savršeni su za privlačenje elegancije juhama, salate i ostalih priprema za povrće.

• 08 od 10

  Držite kuhara nož Sharp

  Čuvanje oštrog noža kuhara učinit će vaš posao u kuhinji lakšim - i sigurnijim. To je zato što kada koristite glup nož morate podnijeti veći pritisak nego što biste to učinili s oštrijim oštricom, što će vjerojatnije da će nož skočiti.

• 09 od 10

  Oštrite nož s whetstoneom

  Učenje kako izoštriti nož s preplanulom može potrajati malo vježbanja, ali nakon što ga objesite moći ćete držati oštre noževe i uštedjeti vrijeme i novac. Također, pogledajte ovaj videozapis o korištenju whetstonea.

• 10 od 10

  Obrati nož s čelikom

  Korištenje čeličnog noža, također poznatog kao oštrenje čelika ili čelika za honanje, pomaže poravnati rub noža tako da se glatko i lako rezati.