Manju je jedna varijanta bezbroj japanskih slatkiša, ili wagashi, dostupnih za uživanje. Manju je kružna kolač koji je obično napunjen slatkim punjenjem crvenog graha . Ono se razlikuje od inače popularnog mochi , ili rižinog kolača, koji ponekad napuni slatko punjenje crvenog graha, jer je manju od pšenice, riže ili druge vrste brašna i ima kolačastu konzistenciju u odnosu na chewy i stickier mochi riža kolač koji je napravljen od ljepljiv brašna .
Tradicionalno manju punjenje sastoji se od slatkog punjenja crvenog grah, poznatog kao anko, također nazvan tsubuan , za zalijepljenu crvenu grah s grubom teksturom ili koshian, za crvenu grah s glatkom teksturom. Međutim, manju punila nisu ograničena na slatku crvenu grah zrna i mogu uključivati punjenje od kreme, kao što su vanilija, čokolada ili čak aromatizirane kreme kao što su jagoda, mango, borovnica ili yuzu. Ostala punila mogu uključivati punjenja od slatkog kestena ili bijelog graha.
Iako postoji nekoliko mogućnosti za različite manju punila, postoje i različiti okusi dostupni za vanjsko manju tortu. Najpopularnija je opcija matcha ili kolač s okusom zelenog čaja. Ostali okusi mogu ovisiti o regiji Japana od kojeg manju potječe. Gotovo svaka regija u Japanu ima svoju specifičnu verziju manju.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 4 žličice praha za pecivo
- 1/4 šalice šećera (granulirano)
- 2/3 - 3/4 šalice vode
- 3/4 funta
- Anko (ili Kisian, glatka crvena zrna graha)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu zajedno skuhajte brašno i prašak za pecivo.
- Zatim dodajte šećer u posudu i dobro promiješajte.
- Postupno sipati vodu u brašno, neprestano miješajući da ugradite sastojke.
- Dobro zamijesite tijesto dok ne postane glatka i savitljiva.
- Podijelite tijesto na 12 komada. Napravite okrugle kugle i poravnajte ih.
- Stavite žlicu anko punjenja u središte tijesta. Zamotajte anku istezanjem tijesta i oblikujte ga u okruglu kuglu. Ponovite, da napravite više.
- Stavite svaki komad na mali list papira.
- Zagrijte paru na visokoj vatri. Stavite kolače u paru i parajte oko 10 minuta. Poslužite odmah.
Savjet
- Za slatko punjenje crvenog graha, možete kupiti pre-made anko, ili koshian (glatke crvene grah zalijepljene) od hlađenog dijela japanskih ili azijskih trgovina, ili u polici-stabilne limenke.
- Manju je najbolje uživati kad se pojede odmah nakon što su napravljeni. Većina, ako se u hladnjaku, neće zadržati svoju izvornu teksturu ili okus.
- Priprema za hranu obično je potrebna za manju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 145 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 336 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 25 g |