Kako koristiti kuhar nož

01 od 04

Postanite kvalificirani za upotrebu kuharovog noža

Bilo da ste početnik kuhati ili znate svoj put oko kuhinje, honing vaše nož vještine nije samo važno za čuvanje vas sigurno, ali će također učiniti vaš recept puno bolje. Sastojci koji su rezani ravnomjerno kuhaju istom brzinom i dovode do jela koja se pravilno kuha tijekom. A budući da je svaki komad hrane izrezan na isti način, gotova jela će imati lijepu prezentaciju.

Ovaj vodič će pokriti ispravan način držanja kuhara noža, kao i kako hvatati hranu s druge strane kako bi izbjegli rezanje sebe. Ova fotografija ilustrira pravilnu hvataljku noža, kao što se vidi s unutarnje strane ili s palcem od rezne ruke. Palac drži nož oko vrha oštrice, s rukom omotanim oko potpornja (veza između noža noža i ručke) noža. Dok početnici smatraju da je to potrebno neko navikavanje, to definitivno pruža dodatnu kontrolu nad nožem.

02 od 04

Pravilno kuhanje noža Grip-vanjski pogled

Ova fotografija pokazuje isti zahvat s druge strane. Imajte na umu kako je indeksni prst u potpunosti omotan oko oštrice. Pokazni prst i palac trebali bi biti nasuprot jedni drugima na obje strane oštrice, dok su preostala tri prsta vrsta labavo zakrivljena oko ručke.

Trebali biste čvrsto uhvatiti nož uglavnom s palcem i kažiprstom. Ako ustanovite da čvrsto stisnete cijelu ručku noža, samo se opustite i otpustite. S praksom ćete se naviknuti na ovo prianjanje, a uskoro će vam se ostali osjećati neprirodno.

03 od 04

Osigurajte hranu vodilju

Sada kada vaša ruka s nožem zna što treba učiniti, morate osigurati i vašu drugu ruku. Vaša ruka s nožem naziva se vaša "ruka za vođenje", a njegov je zadatak zadržati hranu kako bi se spriječila klizanje na ploči za rezanje. To stavlja tu ruku u jedinstveno opasnu poziciju. S oštricom noža koji se brzo kreće prema gore i dolje, morate zadržati prste koji su sigurno uklonjeni, dok su još uvijek u stanju čvrsto držati hranu.

Ovdje prikazana kočnica naziva se "zahvatom čvora" - držanjem prstiju uvučenih prema unutra i zahvaćanjem hrane noktima, prsti ostati izvan načina zla. Strana noža noža trebala bi se odmarati na prvom zglobu vodilice, pomažući da oštrica bude okomita na ploču za rezanje.

04 od 04

Zamjenski zglobni zahvat

U ovoj izmijenjenoj inačici držanja čvora, prvi zglob ručke ruke počiva na sastojku, s prstima ponovno uvijen u unutrašnjosti. Ali ovaj put nož počiva na drugom zglobu, a ne na prvom.

Oba ova poda su prihvatljiva, stoga upotrijebite ono što se osjećate ugodno. Vi svibanj želite početi s odrezivanje luk za praksu uzimajući udoban s kako koristiti kuhar's nož.