Najbolji način oštrenja noža je s beživotom. Postoje i druge metode i uređaji koji su dostupni za oštrenje noža, ali većina njih često skida previše oštrica noža.
Učenje na pravi način za upotrebu whetstone svibanj uzeti malo prakse, ali nakon što ste dobili objesiti od njega, moći ćete držati oštra britva oštrica, a štedi vrijeme i novac.
Kao što je protuzakonito kao što zvuči, oštri noževi zapravo su sigurniji za upotrebu od dosadnih.
Sitni noževi prisiljavaju vas da primijenite više pritiska da biste postigli željeni rez, a pritisak dolje teže može uzrokovati da se nož sklizne. Dakle, ne samo da se izrezujete, već si se pogoršavao jer si primjenjivao više sile nožem.
Što vam treba
Za početak, dobit ćete dvostrani pokrovni krov, s grubom pukotinom s jedne strane i s finom gritom s druge strane. Različiti noževi zahtijevaju da rub noža bude postavljen na kamen pod različitim kutom, ovisno o proizvodnim specifikacijama. Općenito, to je negdje oko 22 stupnja.
Za vizualizaciju ove slike 90 stupnjeva, što je ravno gore i dolje. Onda zamislite polovicu toga, što je 45 stupnjeva. A onda još jedna polovica to je 22 1/2 stupnja. Ne brinite se za pola stupnja. Obratite se tehničkim informacijama koje ste dobili s vašim nožem ili provjerite kod proizvođača da biste potvrdili točan kut koji biste trebali koristiti.
Držite je suho
Iako postoji takva stvar kao "vodeni kamen", koji je dizajniran za rad pod tekućom vodom, kamen treba biti suh.
Nemoj dopustiti da te ime zbunjuje. Korištenje ulja ili vode na kamenčiću zamke sićušnih metalnih čestica u tekućini, što zauzvrat proizvodi više ruba nego pri korištenju suhog kamena.
Razlika između ledenog kamena i kamena? Zvijezda je prirodni kamen, često japanski zahvaljujući geološkim značajkama jedinstvenim za taj dio planeta.
Vlaženje ga uzrokuje da se otopi, stvarajući krupni blato koji pomaže skladištiti čelik.
Whetstone je druga vrsta kamena, ponekad prirodna, ponekad sintetička. Neki whetstones su u redu za mokro, a drugi ne. Na primjer, namakanje umjetnog kamena može znatno skratiti životni vijek. Ponovno se obratite uputama proizvođača kamena prije nego što radite što niste sigurni.
Kako oštriti nož s whetstoneom
- Postavite kamen na ploču za rezanje ili countertop, s grubim pijesakom okrenutom prema gore. Stavite mokru papirnatu ručicu ispod kamena kako biste ga spriječili klizanje.
- Jednom rukom, pričvrstite nož za dršku i drľite rub noža na kamenu, prvo, s reznim rubom koji susreće kamen na oko 22 stupnjeva. S druge strane možete stabilizirati nož.
- S umjerenim pritiskom, gurajte nož prema naprijed i preko pregibnog kamena, pokrivajući cijelu dužinu noža i držite oštricu prema kamenu pod stalnim kutom od 22 stupnja.
- Učinite to deset puta, zatim preklopite nožem i dajte drugoj strani oštrice deset udaraca na whetstone.
- Zatim preklopite kamenac na stranu fine granulacije i dajte svakoj strani noža deset udaraca.
- Završite pomoću čelika za oštrenje oštrice noža, zatim isperite i obrišite oštricu kako biste uklonili metalne čestice.
Savjeti za oštrenje noževa
- Uvijek izoštrite u istom smjeru, bez obzira na to je li to front-to-back ili back-to-front.
- Nemojte vjerovati u priču o noževima koji navodno "nikada ne trebaju oštrenje". Rezanje proizvodi trenje, a trenje uzrokuje oštrinu noža. Nema izbjegavanja zakona fizike.
- Nemojte pokušavati izoštriti keramičke noževe; oni su krhki i skloni lomljenju.
- Zapamtite, to je kamen, a ne "mokri kamen".
- Naposljetku, ne zaboravite na profesionalne oštrice noža. Za vaše vrijeme i novac, to bi moglo biti najučinkovitiji način za izoštravanje noževa, a to je prilično jeftina usluga. Upitajte u trgovinama za pribor za jelo ili čak u lokalnoj mesnoj trgovini.
- Evo više o brigu o vašim noževima .