Metode za kukuruz i brašno Tortillas
Održavanje obnovljene tortile meke će se jako razlikovati ovisno o izvornoj teksturi, što je proizvod upotrijebljenih sastojaka ( kukuruzni ili pšenični brašno i ostali elementi), tehnika koja se koristi prilikom izrade i koliko je dugo od tortile.
Restorani tortillas ponekad su napravljeni u prostorijama, čineći ih ultra svježim i čudesno toplim i vlažnim. Drugi koriste pre-pakirane tortile baš kao i većina nas kod kuće, ali su savladali umijeću ponovnog zagrijavanja.
Da biste vratili svoje tortile na svoju prvobitnu slavu, isprobajte jednu od sljedećih metoda.
Ponovno zagrijavanje brašna Tortillas
Tortilje brašna kupljene u trgovini gube vlagu tijekom vremena i postat će suhe ili krute ako se neprikladno zagrijavaju. Da bi ih ponovno zagrijali, treba ih lagano kuhati, tako da se više vlage ne gubi.
- Mikrovalna pećnica : Stavite tortilla na tanjur i prekriti je vlažnim papirnatim ručnikom. Ponovno zagrijati više od jedne, zamjenske tortile s papirnatim ručnicima. Mikrovalni val na 30 sekundi do jedne minute, ovisno o tome koliko tortila imate.
- Pećnica : Zagrijte pećnicu na 250 F (120 C). Zamotajte hrpu tortila u vlažnom kuhinjskom krpom i stavite ih u tanjuru slične veličine. Pokrijte posudu s poklopcem ili komadom aluminijske folije koja je čvrsto stavljena na posudu. Stavite u pećnicu 20 minuta.
Reheating Corn Tortillas
Torte od kukuruza mnogo su preferirale većina Meksikanaca izvan sjevernih država. Nedostaje glutena, protein koji čini tortile od brašna tako svilenkasto i savitljiv.
Zbog toga, oni imaju mnogo više rustičnu teksturu za početak i postat će čvrsto gotovo odmah nakon hlađenja. Srećom, tortillas kukuruza znatno će se omekšati i postati nježno mirisno nakon ponovnog zagrijavanja.
- Rešetka : Svježe proizvedene tortile (do nekoliko sati starosti) obično se mogu ponovno zagrijati na niskoj ili srednjoj temperaturi na komini , rešetki ili tavi. Stavite tortile na vruću površinu u jednom sloju, okrećući se nakon 30 sekundi da se zagrijava ravnomjerno. Ova metoda će dobro funkcionirati i za većinu pakiranih kupljenih i rashlađenih tortillama, iako će im trebati dulje vrijeme da se zagrije i postane mekano.
- Otvoreni plamen : Stvarno krute kukuruzne tortile - recimo, jednodnevne i ne hlađene - često se zagrijavaju ovom metodom u Meksiku. Mokrite jednu tortilu potpuno ispod slavine. Ovo može zvučati ludo, ali to funkcionira. Vlažnu tortilu stavite izravno na otvoreni plamen plinske peći. Ostavite nekoliko sekundi, a zatim preokrenite tortillu. Držite "prženje" i okrenite tortilla dok se ne zagrije i osušite po vašoj želji. Ponovite ovaj postupak za svaku dodatnu tortilu koju morate zagrijati.
Čuvanje tortila mekano nakon zagrijavanja
Jednom kad se tortili (brašno ili kukuruz) zagriju, omotajte ih u vlažnom ručniku i prenesite ih u košaru, plastiku ili toplo od polistirenske tortile kako bi ih držali lijepo i vruće. Ako nemate "službeni" topli tortilac, možete staviti ručnik zamotan stog u malo-veću zdjelu, a zatim ga pokriti s pločom.