Patagonska torta galesa torta je voćni kolač sa zanimljivom poviješću. Kada je skupina velških doseljenika stigla u pokrajinu Chubut u Patagoniji u kasnom 18. stoljeću, teško ih je pritisnula za hranu i zalihe. Žene su ujedinile svoje skupe namirnice (orašasti plodovi, kandirano voće, melase, začini, alkohol) i došli do ovog receptusa za voćni kolač koji podsjeća na dom, koji bi također dobro zadržavao mjesecima. Dok su se naselili i prosperirali, taj je recept ostao omiljen i još se danas služi u velškim toljagama u toj regiji.
Što vam treba
- 1 šalice oraha, badema ili lješnjaka, ili mješavina sva tri
- 1/2 šalice grožđica
- 1/2 šalice zlatnih grožđica
- 1/2 šalice sjeckanog kandiranog voćnog kora (po izboru)
- 1/4 šalice sjeckani maraschino trešnje (opcija)
- 1 šalicu rum
- 1 šalica maslaca, omekšana
- 1 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
- 5 jaja, odvojenih
- 2 žlice melasa
- 3 žlice meda
- 1 žlica cimeta
- 1 žlica začinskog začina
- 2 žličice
- prašak za pecivo
- 2 1/2 šalice brašna
- 1 1/2 šalice šećera u prahu
- 3 do 4 žlice svježeg soka od naranče
Kako napraviti
- Grubo isjeckajte orahe. Namočite orasima, grožđicama i kandiranim voćem u rumu preko noći. Odvucite matice i voće i rezervirajte rum.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.
- Krema maslac s smeđim šećerom.
- Postupno pobijediti u pet žumanjaka, melasa i meda.
- Prosijite brašno s cimetom, pite začinom i praškom za pecivo i dodajte tijesto, izmjenjujući rezervirani rum. Umiješajte u maticama, grožđicama i voću.
- U zasebnoj, čistoj zdjeli, tukli bjelanjke dok se ne formiraju kruti vrhovi. Lagano bacajte bjelanjke u tijesto.
- Ulijte tijesto u kantu za kavu od 9 x 5 inča ili u promjer od 10 inča za 2-inčni tortni kolač.
- Pecite 45 minuta, a zatim provjerite kolač. Čačkalica umetnuta u sredinu trebao bi biti čista. Ako kolač nije gotov, vratite se u pećnicu i provjerite svakih 10 minuta dok čačkalica ne izađe čisto.
- Da biste napravili glazuru, stavite 1 1/2 šalice šećera u prahu u zdjelu. Pomaknite se u sok od naranče 1 žlica u isto vrijeme, dok se ne postigne željena konzistencija. Glatka bi trebala biti malo curenja.
- Temeljite glazuru preko vrhova kolača i ukrasite grožđicama i maticama.
Napomena: Ovaj kolač će se zadržati danima u hladnjaku, dobro obložen plastičnom folijom, a okus se s vremenom poboljšava.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1682 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 33 g |
| Nezasićena masnoća | 29 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Natrij | 764 mg |
| ugljikohidrati | 214 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 21 g |