Limoncello je ukusni liker limuna koji je izvorni u južnoj Italiji. Limoncello može biti prilično skup, ali možete napraviti svoj limoncello kod kuće s ovim jednostavnim receptom. Stavite je u lijepu bocu, dodajte ručno izrađenu oznaku i čini prekrasan dar. Koristite organske limune, ako je moguće, jer se koristi samo kora i želite izbjeći nepotrebne prevlake ili pesticide.
Što vam treba
- 15 organski limun
- 2 (750 ml) boce 151- ili 190-pretežno zrna alkohola, kao što je Everclear
- 4 šalice granuliranog šećera
- 9 1/2 šalice vode
Kako napraviti
provodi
1-galonsko stakleno posuđe, povrće za žbukanje, dugu drvenu žlicu, mjerne čaše, veliku tavu, četiri (1-litarske) staklene boce, sitno cjedilo ili filter za kavu, velika zdjela,
- Isperite 1-galon staklenu posudu i poklopac u vruću, sapunastu vodu i temeljito osušite. Alternativno, provucite staklenku i poklopac kroz redoviti ciklus vašeg perilice posuđa.
- Pročistite limune u toploj vodi i osušite. Koristite povrtlar, uklonite oguliti od svakog limuna u širokim trakama. Budite pažljivi da ne uklonite bijeli zub, što će vam dati gorku okus na limoncello.
- Stavite limele u pripremljenu posudu. Ulijte u 1 bocu alkohola i gurnite limunaste ljuske drvenom žlicom da ih potpuno potopite u tekućinu. Čvrsto pričvrstite poklopac i namjestite staklenku na hladnom, tamnom mjestu za strminu. Miješanje nije potrebno.
- Nakon 20 ili 40 dana dodajte drugu bocu alkohola u smjesu. Stavite šećer i 7 ½ šalice vode u veliku posudu za kuhanje i kuhajte na visokoj vatri, miješajući kako biste otopili šećer. Smanjite na pirjati i kuhajte 10 minuta kako biste osigurali da se sav šećer potpuno otopi. Izvadite iz vrućine i ohladite.
- Kada je šećerni sirup potpuno hladno, dodajte ga u smjesu limuna i alkohola u staklenku. Čvrsto pričvrstite poklopac i vratite staklenku na hladnom, tamnom mjestu da se strmo još 20 do 40 dana. Tijekom vremena, tekućina apsorbira okus iz limuna i postaje svijetlo žuta u boji.
- Za bočicu prvo isperite boce u vruću, sapuničnu vodu i dobro osušite. Alternativno, vodite boce kroz redoviti ciklus vašeg perilice posuđa.
- Procijedite tekućinu kroz sitnu mrežicu, ili filtar za kavu postavljen u sito, u veliku posudu. Dodajte 1 2/3 šalice vode u limoncello ako ste koristili 151 alkohol bez mrvljenja; dodajte 2 šalice vode ako ste ih koristili za 190 godina. (Napomena: dodavanje vode će okrenuti tekućinu u obliku obojenog i blijedo žute boje. To je željeni ishod.) Neka se odmori na trenutak, tako da će preostali talog pasti na dno zdjele.
- Koristeći uski lijevak vrata, lignete limoncello u pripremljene boce, ostavljajući 1-inčni glavni prostor. Obrišite rubove čistim, osigurajte poklopce i označite ih.
Pohranjivanje: Spremite boce na hladnom, tamnom mjestu ili držite u zamrzivaču dok ne budete spremni za posluživanje. Limoncello će zadržati nekoliko godina.
Poklon kartica: Ovaj domaći Limoncello je stavljen u bočicu na [dati datum] i može se uživati za nekoliko godina koje dolaze. Spremite ga u zamrzivač i uživajte u njoj kao osvježavajući liker za gutanje nakon večere.
Savjeti za davanje darova: Spojite svaku bocu s rafia ili vrpcom i priložite darovnu karticu. Da biste ovo pretvorili u poklon košara, dodajte niz srdačnih naočala.
Ponovno ispisano s dopuštenjem darova Cooks Love po Diane Morgan i Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kupi na Amazonu.)