Top 10 fermentiranih receptura crnog graha

Ne smije se miješati s crnim grahom koji se nalazi u meksičkom kuhanju, kineski fermentirani crni grah (koji se nazivaju i slani crni grah), proizvedeni fermentiranjem suhe soje u soli, a ponekad i drugim okusima kao što su češnjak, chilies i đumbir. To je popularni sastojak kantonske kuhinje - poput kantonskih jastoga i škampi u umaku od jastoga - koji ne bi bio isti bez jakog okusa fermentiranog crnog graha. Najčešće se isperu kako bi uklonili slani okus prije dodavanja receptu.

Ovdje su 10 najpopularnijih kineskih receptura pomoću fermentiranih crnih grahova - bilo suhog graha ili pripremljenog umaka koji se može naći u azijskim sekcijama supermarketa.

• 01 od 10

  Kantonski jastog

  To je klasična kantonska jela u kojoj se jastuci repovi upijaju u ukusnoj crnoj graškoj smjesi. Meso od jastoga duboko je prženo, a zatim dodano umaku od fermentiranih crnih grah, mljevene svinjetine, đumbira, sherrya, soje umaka i piletine. Školjke i pretučen jaje uključeni su na kraju kako bi završili ovo tradicionalno jelo.

• 02 od 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Jedno od najpoznatijih jela koja će izaći iz pokrajine Szechuan, ime Mapo Dofu grubo se prevodi kao "baka baka baka", u čast stare žene koja je navodno reklamirala jelo. Marinirana svinjetina pržena je s piregom fermentiranim grahom, chili pasta, tofu, pileća juha, poriluk i zeleni luk. Mješavina kukuruznog škroba / vode / sojinog umaka zatim se miješa prije posluživanja.

• 03 od 10

  Govedina s pikantnim umakom crnog graha

  Marinirana govedina je promiješana prženim začinjenom mješavinom, uključujući fermentirane crne grah i čiličnu pasta, što povećava toplinu. Goveđi se pridružuju povrćem poput celera, mrkve i piskavice dok je cijelo jelo ukrašeno u ukusnom umaku.

• 04 od 10

  Spareribe s umakom od crnog graha

  Sparerib se polako kuha u slasnom umaku od crnog graha s češnjakom. Korištenjem pripremljenog umaka od crnog graha, umjesto da se to učini od samog početka, ovaj recept će se brzo spojiti. Spareribe su prženi, možda ne i prvi način kuhanja na koji biste se sjetili kad je riječ o ovom rezu mesa. No, ono što je rezultat lijepo usađenu rebra koja se zatim ostavlja da se pirjati dok se natječu u ukusnom umaku.

• 05 od 10

  Goveđa i paprika u umaku od crnog graha

  Ovaj kantonski kuhani standard jednostavan je recept za govedinu i paprike u slasnom umaku od crnog graha. Možete marinirati govedinu preko noći i kuhati ga u laganom štednjaku kako biste dodatno potvrdili govedinu ako želite. Kada koristite lagano rezanje mesa, ovo je zdravi recept koji je šarolik i ukusan.

• 06 od 10

  Škampi s umakom od umakom

  Ne dopustite da vam ime proklinje - nema jastoga koji se nalazi u ovoj popularnoj posudi. Njegovo ime dolazi od umaka, koji je gotovo identičan umaku za kantonske jastoge, koji sadrži svinjsko mljeveno meso, fermentirane crne grah i sherry.

• 07 od 10

  Škampi u umaku od crnog graha

  Je li jen za škampi i ukusan umak od crnog graha, ali ne želite ići na sve nevolje za stvaranje škampi s umakom od jastoga ? Škampi i crvene paprike su upareni s umakom od crnog graha, pripremljenom u ovom lako prženom mješavinom, koji će zasigurno zadovoljiti.

• 08 od 10

  Svinjetina s gorčinom dinja

  Slane kineski crni grah su više nego sposobni držati svoje protiv snažnog okusa gorke dinje u ovoj okusnoj smjesi. Gorka dinja je zapravo povrće i nije za svakoga s obzirom na to da ima vrlo jaki higijenski okus. Ali, u kombinaciji s svinjetinom i fermentiranim crnim grahom čini tradicionalno jelo s jedinstvenim okusima.

• 09 od 10

  Umiješana školjka u umaku od crnog graha

  Ne smijete razmišljati o uparivanju školjki i crnim grahom, ali kombinacija dobro funkcionira - crni grah nadopunjuje snažan okus školjki u ovom tradicionalnom kantonskom jelu. Jednom kada su otvorene, izlijevaju se slasni umak.

• 10 od 10

  Piletina u umaku od crnog graha

  Natjecanje i sočne piletine bedra se koriste u ovom receptu jer donose više okusa nego bijelo meso bi. Piletina mora biti marinirana u umaku od soje, rižinog vina i ulju sezamovog ulja, dajući vam dovoljno vremena za pripremu povrća i preostalih sastojaka.