Tradicionalni njemački šparuga Recepti za proljeće

Šparoga je vrlo cijenjena povrća u Njemačkoj. Zapravo, razvijena je cijela etiketa koja jede šparoge za spargelzeit ili sezu šparoga. Povrće je tako poštovano, sela održavaju šparoge i čak krune kraljicu šparoga. Bijeli šparoge ili deutscher spargel mnogo su preferirani od zelenih šparoga u Njemačkoj jer su dostupni samo u kratkom vremenskom razdoblju, što ih čini dragocjenijima.

Nijemci imaju određene standarde kada je u pitanju priprema i posluživanje šiljaka ili bijelog šparoga. Prvo, vlaknaste i drvenaste stabljike moraju biti oguljene i krajevi odrezani. Sve dok nije spremna kuhati, što bi trebalo biti točno prije posluživanja, koplja bi trebale biti omotane u vlažnom kuhinjskom ručniku. Njemačka kućanstva također imaju posebne šparoge koji služe kao dijelovi šparoga i ovalna ili pravokutna jela, koja su prethodno zagrijana (kao i ploče) kako bi se povrće zagrijavalo prije i tijekom večere.

Tipičan njemački špagelni obrok obuhvaća oko jedne funte šparoga po osobi - s nekim rastopljenim maslacem kako bi iskočio na vrhu - pored pršuta i novog krumpira. Ovaj obrok može sadržavati i limene kriške, salatu Hollandaise, teletinu (wiener schnitzel) umjesto šunke, ili palačinke slične krepu.

Bijele šparoge i zelene šparoge su iste vrste, ali se uzgajaju drugačije - bijele šparoge rastu potpuno pod zemljom dok je zelena iznad površine tla. Evo nekih tradicionalnih i suvremenih recepata koji se usredotočuju na blagi i osjetljiv okus bijelog šparoga, no budući da je bjelina šparoga teško naći u nekim područjima, ako je potrebno, zamijenite zeleni šparoge s jačim okusom.

• 01 od 03

  Jednostavan bijeli šparoge

  Evo kako napraviti najjednostavniju vrstu spargelessen, ili šparoga večeru, gdje je bijela šparoga s rastopljenim maslacem glavna atrakcija. Ovaj jelo je popularan za večere u proljeće često popraćeno kuhanim krumpirom, tankim kriške šunke i suhim bijelim vinom.

  Ovaj recept zahtijeva samo šećer, sol i maslac uz šparoge koplja. Možete kuhati ili ležeći u plitkoj tavi ili se podignite u dubokoj posudi (samo pazite da su vrhovi iznad vodene linije). Ako vam je draže metoda stand-upa, dostupne su košare za šparoge, koje olakšavaju ovu tehniku.

• 02 od 03

  Krema sjemenke šparoga (Spargelsuppe)

  Ova jednostavna juha od puréed bijelog šparoga, zaliha i vrhnja čisti do glatke i debele, čineći ga bogatim i zadovoljavajućim. Ukusno se poslužuje s toferom od čokolade i čašom suhog bijelog vina.

  Prije nego što se šparogira za ovaj recept, glave se uklanjaju kako bi ih kasnije dodali. Kuhani šparoge se kombiniraju sa začinskim lukom i bujonom, a zatim se pere dok ne bude baršunasta tekstura, a zatim lagano kuhati s rezerviranim vrhovima. Kremu se dodaje uz dodir vina po želji.

• 03 od 03

  Recept za vjenčanje

  Postoje mnoge regionalne varijacije h ochzeitssuppe služio kao prvi tečaj na njemačkim vjenčanjima ili drugim posebnim prigodama. Ovaj recept sadrži mesne okruglice, bijele šparoge, luk, mrkve i poriluk koji plivaju u čistom, ukusnom juhu.

  Kako bi juha ostala jasna, kuha se odvojeno od povrća i drugih sastojaka. Prije posluživanja, mesne okruglice i povrće ravnomjerno se podijele među južnim zdjelicama, a onda se vruć juha prelijeva za lijepu juhu i impresivnu prezentaciju.