Salli Boti je ukusna, poznata i dobro voljena jela Parsi (zapadno indijska). Dobiva ime od Salli (što znači štapići) za krumpir štapići u njoj i Boti što znači komade mesa. Predlažem da Salli Boti ispred vremena bude još bolji dan nakon što je napravljen! Poslužite s zelenom salatom i vrućim, svježim Chapatis, Parathas ili Naans.
Što vam treba
- Za Curry:
- 1 kg kozjeg mesa, izrezano na 1,5 "do 2" kocke (uključuje nekoliko kostiju za dodatni okus)
- 4 tbsps. povrće / suncokretovo / canola ulje za kuhanje (kuhati meso)
- 4 male ili 3 srednje veličine luk (vrlo sitno presječeno)
- 1 tbsp. đumbir tijesto / fino mljeveno svježi đumbir
- 1 tbsp. češnjak paste / fino mljevenog svježeg češnjaka
- 1 tbsp. Kurkuma u prahu
- 1 tbsp. crveni čilični prah (smanjite ako želite curry biti blaži)
- 3 velike rajčice fino ukiseljene
- Sol na okus
- 1 tbsp. jaggery / Gur
- 1 žlica bijele octa
- Ukrasite: 1/2 šalice sitno nasjeckanog korijander lišća
- Za Salli:
- 5 velikih krumpira (ljušteno i izrezano u šibice ili juliennirano)
- 3 do 4 šalice povrća / suncokreta / canola ulje za kuhanje za duboko prženje krumpirova palica
Kako napraviti
- Zagrijati duboki, teški pothvat s teškim dnom na srednje topline. Kada je vruće, dodajte ulje za kuhanje u tavu i zagrijte. Kad je vruće, dodajte luk i pržite dok ne počnu blijedi zlatni.
- Sada dodajte đumbir i češnjak paste i meso i pržiti dok meso počinje smeđe.
- Sada dodajte kurkuma prah i crveni prah čilija i dobro promiješajte. Nastavite pržiti dok se ulje ne odstrani od mesa. To bi moglo potrajati do 10 minuta i ukazuje na to da su začini dobro kuhani.
- Sada dodajte rajčice i sol okusite. Dodajte šalicu vruće vode i promiješajte da dobro izmiješate. Pokrijte i kuhajte dok meso ne bude vrlo nježno.
- Dok se meso kuha, idealno je vrijeme za pripremu Sallija. Toplina ulja za duboko prženje na niske do srednje topline. To osigurava da, kada duboko pržite prethodno pripremljene krumpir juliennes, kuhaju u potpunosti i ispasti hrskav. Kad ih pržite, štapići krumpira trebaju biti blijeda zlatna boja kada su gotovi. Ispustite na papirnatim ručnicima i ostavite na stranu kasnije.
- Kada je meso kuhano, dodajte čašu i ocat na curry i promiješajte da dobro miješati. Kuhajte još 2-3 minute. Zdjelu mora biti prilično debela i vrlo malo umak kada je to učinjeno.
- Kada je kuhano, izvadite posudu s vrućine i promiješajte sjeckani svježi korijander lišća.
- Poslužite Salli Boti kako slijedi - Stavite meso curry u posluživanje jelo i ukrasi s Salli. Posuda je spremna jesti! Poslužite s Chapatima , Parathom ili Naanom .
Savjet: Kako biste smanjili vrijeme kuhanja mesa, mogli biste upotrijebiti tlačni štednjak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1958 |
| Ukupna masnoća | 208 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 102 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,840 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |