Pouka u začinjenoj indijskoj hrani
Ako pokušavamo definirati chatpatu kao što se koristi u indijskoj hrani , naći ćete da riječ opisuje jela koja imaju vruće i kiselo okuse. To je potaknulo riječi kao što je chaat (vruće kiselo slatko snack okusom chutneys) i začinski miješa poput chaat masala .
Kako definirati Puta i Chatpata
Prije nego što se upustite u ovo, trebali biste znati da se pravopis može razlikovati u indijskoj kulturi hrane, ovisno o tome gdje putujete i resurse, tako da ćete primijetiti da je chatpata jednaka i chutpati.
Kada pokušavamo definirati puta, na primjer, dolazi se kao puttu, koji je napravljen od željeznih cilindara zemlju riže slojevito od kokosa. Puttu je popularan u Kerali i Šri Lanki, gdje je poznat kao pittu.
Chatpata je također poznat kao chaat, koji je ukusan zalogaj koji se može poslužiti od hrane kolica - ali to nije uvijek poznat kao ulica hrane, ovisno o tome gdje putujete diljem Indije. To je više popularan u pojedinim gradovima. Ti pikantni zalogaje često se poslužuju u chaathouses ili dhabas, a specijaliteti variraju između gradova. U Hyderabadu, salatu uglavnom pripremaju prodavači na ulicama i mogu imati drugačiji ukus.
Chaat varira, ali se temelji na prženom tijestu i ostalim sastojcima. Izvorni chaat je napravljen od krumpira, dahi vada ili dahi bhalla (prženi kruh) gram, ili slanutak , zajedno s tangy i slanih začina.
Chutpata Aloo je uobičajeno jelo za chatpata. To je pikantna jela od krumpira s promiješanom prženjem koja je i začinjena i tangy.
Krumpir je pomiješan s zelenom chili i tamarindom za istinski osebujni okus. Chatpate Aloo poslužuje se kao predjelo ili bočica. Ostale vrste zečica uključuju mangodu, koja uključuje besan (chickpea / gram brašno) tijesto. Pakora može uključiti paneer i povrće umočen u besan paste zatim pržena.
Papri chaat uključuje prženi patty poznat kao papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri i chana chaat također su različita imena za chat ili chatpatu.
Istraživanje indijske hrane
Svaka regija Indije ima svoj stil kuhanja i različita okusa. Sjever je poznat po svojim tandoori i korma jelima; Južna je poznata po vrućoj i začinjenoj hrani ; Istok je specijaliziran za chili curries; a Zapad koristi kokos i morske plodove, dok je središnji dio Indije mješavina svih tih okusa. Budući da većina indijskih stanovnika prakticira hinduizam, vegetarijanstvo je rašireno diljem kontinenta, ali hinduističke prehrambene navike također variraju prema regionalnim tradicijama.
Egzotični začini definiraju indijsko kuhanje, a obično se fokusiraju u različitim regijama. Kardamom, češnja i paprike se bere na južnom području zemlje, uglavnom, dok se chili i kurkuma dolaze uglavnom iz Rajasthana, Kašmir i Gujarat. Posuđe u cijeloj zemlji može sadržavati začine koji nisu lokalni u regiji, a kako je indijska hrana narasla u popularnosti, začini se obično nalaze diljem svijeta.