01 od 10
Početak rada
Postavite svoj radni prostor. Holly A. Heyser Branje i jesti rakove je zemljani, niži način da uživate u ovim ukusnim rakovima - ali rakovi ne odustaju svoja blaga lagano. Branje rakova traži vremena, ali je prilično lako kada znate neke trikove i savjete.
Prvo pripremite veliki radni prostor. Odložite novine jer ćete dobiti neuredan. Žao mi je, ali pickin 'rakovi nisu nježni. Koristite zdjelu za svoje kuhane rakove, zdjelu za dobre školjke - možete ih koristiti za zalihe i umake - zdjelu za čistim mesom, a u blizini imate koš za smeće.
Kada sve ovo postavite, uključite neku glazbu, zgrabite pivo ili limunadu i stignite.
02 od 10
Izbaci noge
Skinite noge i kandže. Holly A. Heyser Postoji mnogo načina za branje rakova, ali možete početi uklanjati sve noge i kandže na prvom mjestu. Učinite to tako da uhvatite samu osnovicu svake noge i povlačite je. Odložite ih kasnije.
03 od 10
Piling od ploče
Skinite donju ploču. Holly A. Heyser Primijetit ćete tanjur na dnu vašeg rakova ako okrenete rak. Uska, šiljka ploča znači da je dječak rakovica - jimmy u istočnoj obali. Djevojke rakovi, zvane "sooks" na Istoku, imaju široke, trokutaste ploče.
Klizite prstom ispod tanjura i skinite ga natrag. Uhvatite bazu i povucite cijelu stvar.
04 od 10
Otvaranje tijela
Otvori tijelo. Holly A. Heyser Sada je vrijeme za otvaranje tijela. Zakvačite palce na suprotnim stranama tijela, a zatim izvucite vrh rakova daleko od dna i učvrstite se - tu će biti sve vrste neobičnih stvari. Započnite s čišćenjem rakova zgrabite prednji kraj i cijepite cijelu stvar.
05 od 10
Uklonite pluće
Uklonite pluća. Holly A. Heyser Rakovi pluća pojavljuju se kao pernati čunji obloženi stranom tijela. Uklonite ih sve i bacite ih. Stara pripovijest kaže da su toksični, ali zapravo nisu lako probavljivi i užasno su okusili.
Sada izvucite glupave stvari u središtu dva jednaka čvrsta dijela tijela rakova. Zelenkaste stvari je jetra, zove se tomalley. Možete ga jesti, a mnogi vole ovaj dio rakova. Ako imate žensku rakovicu i vidite svijetle narančaste stvari, to je ukusno: to je govedo ili jaja, također zvane "koralj" u školjkama. Coral je ukusan kada se zagrije i poslužuje na tjestenini ili se koristi u kolačima od rajčica. Također ga možete dodati u juhu od rakova - u stvari, to je ključni sastojak u juhu od rakova .
06 od 10
Doći do tijela meso
Pucanje tijela da se pribavi mesu. Holly A. Heyser Puno je dobrog mesa u tijelu većine rakova, osobito plavih i Dungeness rakova. Nalazi se u kanalima obloženim hrskavicama u svakoj od dvije jednake strane tijela. Uhvatite svaku stranu i razbijte tijelo na pola da biste došli do njega.
07 od 10
Izvlačenje mesnatog mesa
Izvlačenje mesa iz tijela. Holly A. Heyser Sad dobivate sve ukusne meso iz ovog labirinta hrskavičnih kanala. U početku može biti zastrašujuće, ali nemojte se obeshrabriti. Naučit ćete kako kretati ovaj labirint, a branje će ići mnogo brže nakon nekoliko napora.
Možda se samo želite gnjaviti s ovim dijelom ako imate Dungeness ili plave rakove ili bilo koji drugi rak s gornjom školjkom koja je šira od 5 1/2 inča. Tijela manjih rakova su ukusna, ali puno ćete raditi za samo malo mesa. Umjesto toga dodajte tijela manjih rakova u zaliha i umake da biste dobili taj okus slatkog račića.
08 od 10
Polazeći od kandži
Dobivanje kravljeg mesa. Holly A. Heyser Počnite s nogama i kandžama povlačenjem donjeg dijela svakog kandže. To često povlači sve unutarnje pleteni meso s njom, ali bit će pričvršćena na tvrdu, hrskavu obliku finnog oblika u sredini. Samo pričvrstite meso na podnožju pandže i izvucite ga od hrskavice.
09 od 10
Odabir mesa iz nogu
Povlačenje mesa s nogu. Holly A. Heyser Meso unutar nogu najbolje se može izvući lomljenjem zglobova unatrag. Baš kao i kod kandži, meso će obično ostati pričvršćeno na tanak komad hrskavice. Samo skliznuti meso iz ove hrskavice. Opet, možda biste se samo trebali zamarati ako imate velike rakove.
10 od 10
Završavanje s orahom krekera
Korištenje krekera za maticu za pandžu i zglobove. Holly A. Heyser Završite rakovicu pucajući tvrde grančice i zglobove. Neki ljudi vole meso rukavca najbolje - ima izuzetan okus.
Koristite samo dovoljno pritiska da ispucate pandžu. Nježno povećavajte pritisak dok krak pukne, a zatim skidajte ljusku i izvadite meso. Ako ga zgnječite previše snažno, odrezat ćete meso, a komadići ljuske će se samljeti u nju.
Ako sve to zvuči kao puno posla, i to je, ali moći ćete odabrati rakove za samo nekoliko minuta nakon što se objesite.