Svakodnevno ne dobivate šansu da uživate u bogatstvu mesa jastoga, a tako da su critters tako skupi, svaki kuhar treba imati recept za korištenje ostataka tijela i školjaka.
Ovaj recept je za jastoge zaliha, ali možete ga koncentrirati i dodati malo više soli kako bi bogata jastoga bujon, previše. Koristite ovo kao juhu ili za fantastičan rižoto od jastoga ili jednostavno popijte čašu na hladan dan. Dobro se smrzava do šest mjeseci.
Što vam treba
- 2 do 4 jastozi (ostaci tijela i školjke)
- 4 žlice ulja (maslina)
- 2 srednje luka (sjeckani)
- 4 stabljike celera (sjeckani)
- 3 mrkve (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 bulb komorač (vrhovi, sjeckani)
- 1/2 funta
- gljive (sjeckani)
- 4 žlice peršina (sjeckani)
- 4
- lišća lišća
- 4 do 5 rajčica (šljiva, sjeckani)
- 1/2 šalice
- bijelo vino (ili suho sherry)
- 1 galon vode (više ili manje)
- Sol na okus
Kako napraviti
- Razbiti ljuske jastoga u male komadiće. Otvorite tijela i uklonite sive, pernate koprive i pijesku iz očiju. Uništite tijela tako da se uklapaju u veliku pećnicu.
- Zagrijte ulje u pećnici i pecite luk, celer i mrkvu preko srednje visoke topline 3 do 4 minute. Dodajte jastoga i kuhajte još 2 do 3 minute.
- Dodajte češnjak, koromač i gljive, dobro izmiješajte i kuhajte još 2 do 3 minute. Dodajte peršin, lišća i rajčice, zatim vino ili suhu šeriju .
- Dobro izmiješajte i kuhajte dok alkohol u velikoj mjeri ne gori vino, oko 3 do 4 minute. Dodajte dovoljno vode da pokriju sve od 2 do 3 inča.
- Donesi kuhati, a zatim se okrenuti na pirjati. Skuhajte lagano najmanje 90 minuta. Dodajte sol okusom.
- Kuhajte dok ne okusi puni okus, a zatim napreg. Učinite to tako da isključite toplinu, a zatim zgrabite sve velike komade s kvačicama i bacite ih u smeće. Probijte ostatak kroz fino slojevito sito s komadom čašice u njemu.
- Ulijte u četvrtaste veličine Mason staklenke ili neki drugi kontejner. To će se čuvati do 10 dana u hladnjaku ili šest mjeseci u zamrzivaču.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 60 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 172 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |