Kralj losos toliko je pozvan na razlog. To je najveći losos na svijetu i poznat je kao losos najbolje degustacije. Kralj losos naziva se i losos chinook. Kralj losos može rasti i više od 100 kilograma i može varirati mahnito u okusu. Kraljevski losos su izvorni u Sjevernom Tihom oceanu i mogu se naći u rijekama zapadne Sjeverne Amerike, sve do Kalifornije i Aljaske. Kralj losos također se može naći u sjevernom Japanu i drugim azijskim rijekama.
Jedući kralja lososa
Iz perspektive okusa, ribe uhvaćene u oceanu najfiniji su okus. U najboljem slučaju, kraljevski losos izvana je zasljepljujući krom, s mesom koje je živahno narančasto iznutra. Takozvani "svijetli" losos uhvaćen u rijekama također je dobar za jelo, ali kada riba počne mračno ili, još gore, crveno, brzo postaju beskorisni za sve, ali hranu za kućne ljubimce: meso postaje vodeno, guste i okusa, često s podlogama blata.
Divlja, uhvaćen oceana ili čak svijetlo lososa uhvaćen u rijeci uvijek će imati bolji okus od lososa koji je podigao farmu. Ali riba podignuta na farmi nadilazi slabu kvalitetu riječne ribe i često su ispljivija. Zapamtite da su svi uzgojeni losos Atlanticni losos koji je druga vrsta od kraljevskog lososa.
Kupnja kralja lososa
Morate preuzeti svaki losos koji vidite na tržištu koji je naveden kao "losos" će se uzgajati na farmi. Divlja riba nalaže veće cijene i bit će reklamirane kao takve.
Postoje brojne zabrinutosti za okoliš nad uzgojem lososa, stoga svakako odaberite mudro i razgovarajte s vašim ribolovcima sa svim pitanjima. Druga mogućnost je naručiti svježi losos mailom. Ako ne živite u Pacific Northwest, prirodnom staništu kraljevskog lososa, to je vjerojatno najlakši način kupnje kraljevskog lososa.
Losos je zamrljan čim se uhvaćen. To pomaže u očuvanju svoje svježine i omogućava laganu dostavu.
Kuhanje Kralj Salmon
Sa stajališta kuhanja, kraljevski losos iznimno je svestran. Opterećeni su omega-3 masnim kiselinama, i to masnoće daje kralja lososa vrlo opraštajući kuharici novaka . Masnoće od lososa mogu biti toliko kremaste da se sushi-grade losos trbuh smatra na par s delicacy sushi grade tune trbuha. Svaki dio chinook-a ili kraljevskog lososa posuđuje se na roštilj, sporo roštiljanje, a posebno još sporiji proces pušenja.
Masnoća pronađena u kraljevskom lososu također je neprijatelj lososa, jer brzo postaje rancidan. Čak i najbolja smrznuta riba neće držati u svom prvom stanju u zamrzivaču više od tri mjeseca. Ako se nađete s više lososa nego što možete jesti u to doba, družite se s prijateljima i dajte se ili kuhajte !
Konačan, pomalo neočekivan savjet o koži lososa: ne gubite ga. Jednom kad je skalirana, lososna koža se lijepo križa i može poslužiti kao riblji ekvivalent chicharrones ili duboko pržena svinjetina. Crvena lososna koža je poslastica koja se ne smije propustiti.