Kako Split ili leptir ribu

01 od 10

Prikupite svoje alate

Bilo da ga zovete cijepanje, leptiring ili kiting, uklanjanje okosnice i rebara cijele ribe važna je vještina za kuhanje plodova mora naučiti.

Butterflying uklanja većinu - ali ne i sve - kostiju u ribi i stvara veću šupljinu za punjenje, a nadjev je glavni razlog za leptir ribe.

Kiting, tzv. Zbog toga što čini da gotova riba izgleda kao zmaj, lebdi kada uklonite i glavu ribe. Kiting se uglavnom koristi kada pušite ribu , osobito je lijevak da bi pušili škotski delikatnost finan financija.

Ono što vam treba : kuhinjske škare, vrlo oštar nož za nož, rezanci i, naravno, riba koja je skalirana i izlizana . Provjerite jesu li kopčice također uklonjene.

02 od 10

Izrežite donje rubove

Počnite srezivanjem ribljeg kralježnice prema repu. Uskoro ćete susresti niz donjih peraja. Uklonite ih tako da usmjerite nož na jednu stranu kostiju, koji se protežu u filet oko pola palca ili tako.

Kada dođete do kraja reda fin kosti, ponovite postupak na drugoj strani kosti fin.

03 od 10

Izrežite prema repu

Ostavljajući kosti finova - ovo je dobar vodič i ručica - nastavite s rezanjem duž kralježnice prema repu. Dobar način da to učinite je da sjeckate i odmaknete nož za nožice na vrhu kralježnice dok idete; to vas drži u dodiru s kralježnicom i osigurava da ne izgubite meso.

04 od 10

Uklonite donje rubove

Više ne trebate kosti dnu, tako ih podignite uz lagani pritisak. Ako vam je potrebna, lagano ih razmazite da biste ih oslobodili od fileta.

05 od 10

Slice oko rebara

Spustite nož nož ispod rebara ribe i odrežite se prema gore, daleko od kralježnice. Provjerite je li oštrica uvijek u kontaktu s rebrima, tako da ne gubite meso. Možda ćete morati izrezati kosti kroz klin dok prolazite kroz rebra; ovo je u redu.

06 od 10

Oslobodite meso iz kralježnice

Upotrijebite točku noža fileta kako biste oslobodili meso s okosnice kratkim, nježnim potezima. Uzmite si vremena i imat ćete gotovo skroz okruglu glavu.

07 od 10

Snip na kraku okosnice

Koristite škare za rezanje kralježnice pored repa.

08 od 10

Podignite kralježnicu

Nakon što ste odsječeni kraja kralježnice, počnite ih dizati iz ribe. Možda ćete morati nježno ukloniti neke preostale bitove kako biste je oslobodili - nemojte se naginjati, samo lagano i glatko kretati.

09 od 10

Snip Head Head of the Backbone

Koristite škare za rezanje ostatka kralježnice blizu glave. To će zahtijevati malo pritiska ovdje jer je kralježnica jaka u blizini glave.

10 od 10

Gotova riba Split

To bi trebalo izgledati gotovla riba s leptirima. Sada ste spremni pušiti ili ga stavljate.