Kako napraviti šlag

Prava šlag je lagana, ali kremasta, meka, ali bogata i lako se može staviti na pite, kolače i sladoled. Naravno, možete kupiti nešto označeno šlagom u limenku ili plastičnoj kadi, ali to nije pravi vrhnje (pročitajte sastojke!). Potrebno je samo najmanji trud kako bi napravili i služili pravi sendvič, a bogati okus i prekrasna tekstura prave kreme zaista su isplati. Koristite ove savjete kako biste bili sigurni da se krema vrti što brže i laganije.

1. Počnite s ohlađenim teškim vrhnjem . Hladno vrhnja vrti se najbržom i najlakšom; hlađenje zdjelice i šiške ili šišanje najmanje 15 minuta prije nego što šiške vrhnje će također ubrzati stvari.
2. Koristite veliku rashlađenu zdjelu (najbolji metalni radovi) i šipku, stojeću mješalicu ili električne šprice. Krem krema do najmanje 3 puta volumena (tako da 1 šalica krema će donijeti oko 3 šalice šlagom), i to teži da se prskaju dosta, dok se whipped, pa budite sigurni da koristite vrlo veliku zdjelu. (Možete pokušati zadržati raspršivače postavljanjem zdjelice u umivaoniku ili prikrivanjem čistog kuhinjskog ručnika oko stojeće miješalice.)
3. Počnite lagano šibati, udarati ili premlatiti kremu . Sada će malo polako ograničiti količinu prskanja.
4. Dodajte šećer ili aromu jednom kad se krema počne zgušnjavati. Oko 1 čajnu žličicu šećera na svaku 1/4 do 1/2 šalicu krema koristiti (ili više na okus), ako želite slatka krema. Također možete dodati 1/4 čajnu žličicu ekstrakta vanilije na svaku 1/2 do 1 šalicu krema za šlag od vanilije (aka chantilly vrhnje) ako vam se sviđa.

1. Povećajte brzinu kad se bilo koji šećer ili vanilija uključi u krema. Birajte, umotajte ili tuku kremu dok ne postane meko vrhove . Što su mekani vrhovi? Kada se šal ili štapovi uklone iz kreme, vrh mora oblikovati mekani vrh, ali vrh treba pasti na stranu, a ne držati oblik u potpunosti.

1. Izbjegavajte pretjerano šiškanje vrhnja . Mliječno šlag vrhova lijepo i održava glatku, kremastu teksturu; krema pretučena do krutih vrhova počinje dobivati ​​malo zrnastu teksturu i može se brzo odvojiti u maslac i mlaćenica ako je pretučen.

Šlag je ukusna odmah nakon što je tučena, ali također može biti prekrivena i ohlađena do 24 sata bez prevelikog lošeg učinka, stoga slobodno stavljajte kremu prije nego što se gosti pojave. Neki ljudi preporučuju uporabu šećera u prahu ili šećera u slatkišima kako bi zaslađivali i stabilizirali šlag koji će malo sjesti, iako nikada nisam pronašao da se krema koja nije pretjerano pretučena treba stabilizirati.

Napomena: Ultra-pasterizirana teška vrhnja je mnogo trickier da bič, ali to može biti učinjeno. Pobrinite se da je super hladno i koristite dobro ohlađene zdjele i šiške; to bi trebao bič samo gore, to samo može potrajati još nekoliko minuta od regularne pasterizirane teških vrhnja.