Smoked Herring dovršava kvartet soli koji se često koristi u karibskoj kuhinji. Ostala tri bila su solna riba , solna govedina i slane svinjske repove .
Dimljena svinja se vrlo često upotrebljava na isti način kao i solna riba. Pire se s puno lukova, rajčica, bilja i vruće paprike, te se pretvara u choku ili pasta koje se jedu s kruhom ili kekse.
Vodič za kupnju
Dimljena haringa se prodaje na dva načina na Karibima - cjelina s kožom i kostiju netaknutom zajedno s glavom, ili filetiranom i bez kostiju.
Filetirani i bez kostiju skuplji su od dva. Oba tipa dostupna su na tržištima i supermarketima.
Kako pripremiti dimljenu haringu
Dimljenu harengu, koji je prvo slan, a zatim pušio kako bi ga sačuvao, mora se odstraniti da ukloni gotovo svu sol, ostavljajući dovoljno da se okusi prije nastavka s receptom koristeći ga. No, odstranjivanje se postiže brzo kuhati umjesto da ga natapanje preko noći, kao što je slučaj s soli riba.
Cijela dimljena svinja
Da biste popustili ribu i uklonili kosti, cijela riba je dodana otvorenom plamenu i odmah, riba se otvara otkrivajući svoje središte gdje su sve kosti i, u nekim slučajevima, gdje nalazite ljupku.
Dimljena svinja je vrlo masna riba pa morate paziti na plamen koji se diže u zraku kad se riba peče. Jednom kada se riba otvori, kosti se uklone (većina kože bi izgorjela) i meso je sjeckano u male komadiće za kuhanje.
Kada koristite cijeli dimljenu haringa u bilo kojem jelu, recept mora biti prilagođen kako bi se smjestila dodatna sol iz pušenog haringa.
Filetirana dimljena svinja
Fileti, za razliku od cijele dimljene svježe, kuhani su da bi uklonili dio soli samo zato što je više mesa i više površine soli.
Za razliku od solne ribe, nije potrebno potopiti pušene goveće lisice preko noći kako bi se popustili ribu i uklonili sol.
Trik se brzo i brzo kuha za 5 do 10 minuta. Jednom kuhano, riba se isušuje i zatim se priprema prema željenom receptu.
Kuhanje s dimljenom haringu
- KARIBIČKI PRIPREMI UZROK S GORDOM : Smoked herring fileti odstranjeni su kuhanjem 5 minuta, a zatim sjeckani i pili sa lukom, rajčicama i vrućim paprike i pojedeni s rižom, kruhom, kolačima, rotijem ili knedlom .