Tradicionalno, Memphis roštilj se poslužuje bez umaka. Međutim, budući da pravila postaju prekinuta, mnogi spojevi za hranu u Memphisu imaju umake dostupne bilo na bočnoj strani ili posebnim redoslijedom. Ovaj umak obuhvaća složenost Memphis roštilja u bogatom umaku koji ima mješavinu ili slatki i ocat s naglaskom na toplinu. Dobar Memphis umak od roštilja je tanji od većine umaka na osnovi rajčice.
Što vam treba
- 1 šalicu / 240 mL ketchup
- 1/2 šalice / 120 ml jabučnog octa
- 1/2 šalice / 120 ml vode
- 1/4 šalice / 60 ml mljevenog luka
- 2 žlice / 30 ml mljevenog češnjaka
- 2 žlice / 30 ml maslaca
- 2 žlice / 30 ml melase
- 2 žlice / 30 ml
- smeđi šećer
- 1 žlice / 15 ml
- pripremljena gorušica
- 1/2 žlica / 7,5 ml Worcestershire umak
- 1/2 žlice / 7,5 ml paprike
- 1/2 žlica / 7,5 ml
- blagog praha chilija
- 2 žličice / 10 ml suhog oregana
- 1 žličicu / 5 ml suhog dušika
- 1/2 žličice / 2,5 mL soli
Kako napraviti
1. Maslac rastopite u tavi iznad srednje topline. Dodajte luk i pecite 2-3 minute, povremeno miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte 15-20 sekundi ili dok ne postane mirisna. Ne dopustite da češnjak spali ili će ga umak postati gorak. Dodajte preostale sastojke (ocat zadnji), smanjite toplinu i kuhajte na 12-15 minuta. Umiješajte svaki tako često.
2. Uklonite umak od topline i pustite da se ohladi 20 minuta.
Upotrijebite odmah ili pohranite u hermetični spremnik ili posudu u hladnjaku do 1 tjedna nakon pripreme.
3. Umak pomiješajte 30 sekundi na vrijeme dok ne postigne sobnu temperaturu. Poslužite sa strane.
4. Koristite umak s mesom i povrćem. To se može poslužiti kao bočni umak ili stolni umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 78 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 375 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |