Šećerom prirode može naglasiti slatke i slasne jela podjednako
Povijest datuma
Jedan od najranijih kultiviranih voća na svijetu raste u velikim grozdovima iz Phoenix daktilijalne vrste palmi. Palmi dostižu vruće, sušne klime i arheološke zapise ukazuju kako su vjerojatno nastale u Iraku, iako je njihovo uzgoj i upotreba datuma kao hrane duboko ukorijenjene u kulturama diljem Bliskog Istoka, Sjeverne Afrike i preko Indusove doline za tisuće godine.
Datumi nisu lako rasti ili žetve - cvjetovi ženskih dlanova obično se oprašuju, a tradicionalna berba uključuje penjanje na visoki stabla. No, slatki, hranjivi gusti plod smatra se vrijednom nagradom.
Medjools su samo jedna od mnogobrojnih vrsta datuma, ali oni su vrlo cijenjeni zbog svoje velike veličine, mekane teksture i okusa poput karamela. Medjools su također nedvojbeno najpoznatiji kultivar u Sjedinjenim Državama, gdje su od ranog 1900-ih narasli od uzgajališta uvezenih iz Maroka Oasis of Boudenib. Nažalost, bolest je desetkovala marokanske i alžirske Medjoolove dlanove, premda ta priča može biti sretnija, budući da je barem jedna obitelj američkih uzgajivača poslala zdrave zalihe natrag u Boudenib kako bi se preselio u oazu.
Što se tiče datuma, kulturno i vjersko značenje, spominju se u Tora kao jednoj od sedam vrsta Izraela i drže simbolično značenje za rosa Hashana , židovsku Nove godine.
Tijekom Pashe, datumi su uključeni u mnoge recepte za simboličnu hranu poznatu kao charoset Seder - naročito verzije koje dolaze iz datuma raste regije Sephardi i Mizrahi dijaspore. Datumi se također spominju u Kur'anu, i zato što su oni favorizirani za prekidanje brata tijekom Ramazana, oni su tradicionalno učvršćenje iftarskog stola .
Datumi se također pojavljuju u božićnim jelima, koji mogu govoriti o povezanosti između palmi i Isusa.
Zašto biste trebali dodati datume vašoj prehrani
Naravno, datumi su nedvojbeno slatki, ali ne smanjuju zdravstvene prednosti slatkiša prirode . Za razliku od većine šećera, datumi su visoki od vlakana - samo četiri datuma daju gotovo 30% preporučene DV (dnevne vrijednosti) vlakana. Datumi su također bogati važnim hranjivim tvarima, uključujući kalij, magnezij, niacin i vitamin B-6, među ostalima - hranjive tvari koje su bitne za zdravlje srca, funkcije živaca i promicanje različitih važnih metaboličkih funkcija.
Za one koji trebaju gledati šećer u krvi, nekoliko datuma - osobito kada se pojede s nekim proteinima bogatim, poput malih šaka badema - sigurniji je način da zadovolji slatki zub nego da se ugrize u bomboniju.
Kako kupiti i pohranjivati datume
Iako im malo crinkle kože i žvakav tekstura čine ih čini više kao sušeno voće nego, recimo, sočan breskve, Medjool datumi su zapravo svježe voće. Dok njihov visoki sadržaj šećera čini datumima prilično stabilnom polici, ostat će svježe mnogo duže ako se čuva u hladnjaku ili zamrzivaču. (Držat će se sigurno oko mjesec dana do mjesec i pol na sobnoj temperaturi, u odnosu na oko 6 mjeseci u hladnjaku ili do godinu dana u zamrzivaču!)
Potražite šarene, sjajne, nepogrešive datume koji ne izgledaju sušeni ili pljesnivi. (Malo bijelog cvjetanja na površini je u redu - to su prirodni šećeri koji se podižu na kožu.) Ne zaboravite da većina cjelovitih datuma još ima jame (prilično su mekani za strojeve kako bi dobro čuvali), pa budite oprezni pri zagristi u jedno! Još bolje, uklonite jame prije nego što sudjelujete.
Slatko vrijeme recept ideje
Punjena napunjena čokoladna lješnjaka : punjena domaćom čokoladnom lješnjom tijestom, praškasta od kakao i cimetom, a na vrhu hrskavog prženog lješnjaka, ti bujni, višekratni bonboni su zdrav i elegantan.
Bijela čokoladna energetska šipka Macadamia : Za doručak ili snack na napornim danima, ove zdrave barove savršene su. Dobivaju ukusnu dobrotu od zobenih zobi, maslacem od oraha i suhog voća.
Visoka kvaliteta bijele čokolade i sjeckani makadamski oraščići dodaju dodir čudesno popustljiv okus.
Želite li peći? Ova zbirka muffinsa, brzih kruhova i kolačića pomoći će vam da pronađete savršen način za uključivanje datuma u pečenje.
Ideje za slatke datume za recept
Zeleni grah s pecima i datumski sirup : Nakon brzog peciva s češnjakom i maslinovim uljem, zeleni grah baca se s prženim pecancima i skočnicom od datuma sirupa (poznatog i kao med, ili silan). Slobodno dodajte slojne Medjools da biste dodali dodatnu teksturnu dimenziju i hit slatkoće.
Marokanski janjetina ili govedina Tagine s datumima : Ova ukusna jela poput peciva može se napraviti u tlačnoj štednjaku, loncu za pećnicu ili tradicionalnom taginu . Odlučite se za ulje umjesto maslaca da biste je držali koserom.
Peceni Simanim Tzimmes s Tahini medom Tema : Pečeno korjenasto povrće, poriluk, češnjak i datumi pržite zajedno i popunite slatkim sesamskim tahinskim kišicama .