Ponesite svoja osjetila ovom ukusnom tajlandskom rakovnom salatom. S punim spektrom okusa i tekstura, ova fantastična ljetna salata je svježa i uzbudljiva za nepce i lijepo se oženi s hladnim bijelim vinom ili hrskavim lagerom . Jednostavan preljev kokosovog mlijeka bacen je s rakovskim mesom i izborom povrća i svježeg korijanda i sjeckanim kikirikijem ili lastavicama. Ovo je vrlo fleksibilni recept za salatu od rajčica koji ima veliku okus bez obzira na to kako ga pripremate. Konzervirano i zamrznuto pripremljeno rakovsko meso rade jednako kao i svježe kuhana rakova (za ovaj je recept upotrijebljena konzervirana sorta radi lakšeg pripremanja).
Savjeti za kupnju rakova
Nisu svi rakovi zapljeni legalno ili na način koji je prihvatljiv za more . Provjerite naljepnicu da vidite odakle dolazi rak. Dungeness rakovi sa zapadne obale Sjeverne Amerike, zamrznuti snijeg i kraljevski rakovi iz Aljaske i plave rakove s američke istočne obale su sve dobre opcije. Jedna od iznimaka je kraljev rakovi iz europskih voda, gdje se dionice opadaju. Ako je Rusija ili Kina / Azija zemlja podrijetla na pakiranju zamrznutog kraljevog rakova, najbolje je kupiti nešto drugo.
Što vam treba
- 1 šalica pripremljena rakovica (konzervirano, smrznuto ili svježe kuhano)
- 2 šalice isjeckanog kupusa
- 1 svježi čašu svježeg korijanderovog lišća, lagano sjeckani
- 3 zelena luka, tanko odrezane u komade nalik naljepnicama
- 2 šalice
- Klice graha
- 1 mrkva, ribani
- 1 svježeg crvenog chilija, uklonjena i mljevena (po izboru)
- 1/4 do 1/3 šalice suhog prženog kikirikija ili ljekovitog mesa, sjeckani
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka pune masti
- 1 1/2 žlice sok od limete
- 1/8 do 1/2 čajnu žličicu osušeni zdrobljeni čili (chili peck), na okus
- 1 čajna žličica šećera
- 3 žlice
- riblji umak (dostupan u azijskim / kineskim trgovinama hrane ako vaša trgovina ne nosi)
Kako napraviti
- Umiješajte sve sastojke preljevnice (kokosovo mlijeko, sok od limete, chili pepeo, šećer i umak od ribe) zajedno u šalicu. Iskušajte okus slatko-kiselog salda, dodavajući više šećera ako je previše kiselo. Staviti na stranu.
- Držeći tvrtku kupusa na ploči za rezanje, rezati velike kružne kriške uz jednu stranu kao tanko što možete. Nakon što kupus padne na ploču za rezanje, odrežite je da stvori tanke niti. Stavite u posudu za salatu. Dodajte sve ostalo povrće, stavljajući na stranu polovicu svježeg korijandera .
- Dodajte rakovicu u zdjelu. Dodajte drugu mješavinu, a zatim prelijte. Dobro bacajte.
- Dodaj većinu sjeckanih orašastih plodova i bacanje opet.
- Okusite salatu. Za dublji, bogatiji ili slani okus, dodajte još umaka od ribe. Ako salata ima slatki ili slatki okus, dodajte još soka od limete. Možete dodati još chilija za špiljsku salatu.
- Dijelite na ploče ili posude za posluživanje. Vrh s rezerviranim maticama i korijanderom i odmah poslužite (na sobnoj temperaturi) ili stavite u hladnjak i poslužite hladnoće kasnije.