Ove jadne palačinke, napravljene s mješavinom heljda i redovitih brašna i kvasca za tekućom teksturom, su klasična nizozemska poslastica.
Često ih se prodaje iz uličnih štandova u Amsterdamu. Ove sićušne palačinke su pečene u posebnoj tavi za poffertjes, koja ima otprilike desetak malih udubljenja. Oni su sjajan izbor za nedjeljni brunch, lijen ručak ili utješno desert. Što piti s tim mini palačinama? Kava, naravno - bez natjecanja - bez obzira jeste li ga uzimali jaki i crni ili punjeni šećerom i vrhnjem. Nizozemska na vrhu popisa konzumacije kave dnevno, s SAD-om na tragu iza na broj 16, prema Quartz.com anketi o kavi piti širom svijeta.
Ovaj jednostavan recept upravo je otporan na nepodnošljivost i nudi dva izbora za ukusne preljeve - tradicionalnu opciju, rastopljeni maslac i prosijan šećer u prahu ili verziju s jagodama i šlagom.
Što vam treba
- 1 čajna žličica instant kvasca
- 1 žlica mlijeka
- 1 šalica brašna heljde
- 1 šalicu bijelog brašna
- 2 jaja
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 1/4 čaša toplo mlijeko
- 1 žlica maslaca
- Dobar maslac za posluživanje
- Izborno: šećer u prahu, jagode i šlag za posluživanje
Kako napraviti
Napravite klepetu
- Otopiti kvasac u 1 žlicu mlijeka u maloj zdjeli.
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte brašno od heljde, bijelo brašno, jaja, šećer, sol, pola toplog mlijeka (5/8 čaša) i smjesu kvasca i mlijeka. Namjestite sastojke dok smjesa ne bude glatka.
- Dodajte preostalo toplo mlijeko i ponovno ga pobijedite.
- Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i ostavite da ostane na sat vremena.
Napravite Poffertjes
- Temeljite 1 žlica maslaca u tavi za prženje ili poffertjes.
- Kada maslac počne cvrčanje, dodajte čajne žličice tijesta u kružnim pokretima kako biste stvorili mini palačinke.
- Okrenite poffertjes okolo čim dno bude postavljeno, koristeći dvije vilice.
- Poslužite palačinke s najboljim maslacem koji se može naći i prosijati šećer u prahu.
- Za slatku poslasticu poslužite ove mini palačinke s jagodama, šlagom i prašinom šećera u prahu.
Savjet
Ako vam se poffertjesni tavi - obično posuda od lijevanog željeza s desetak ili više uvlačenja - ovo je najbolja posuda za ovaj recept. Ali ako ga nemate, redoviti tava dobro radi.