Svinjski filet je tako jednostavan i brz za kuhanje - to samo izgleda kao da ste proveli sate u kuhinji, kada u stvarnosti možete imati ovo jelo na stolu za samo 30 minuta.
Smanjena Madeira vina dodaje dovoljno tijela i okusa na umak od pite s malo crvenog octa, jednostavnih začina koje vjerojatno već imate u vašoj spremištu.
Uživajte u svinjetini s pečenim krumpirom ili pečenim krumpirom i stečenim brokkolom ili dodajte svoje omiljene strane svoje obitelji.
Što vam treba
- 1 1/2 funte svinjetina (oko 1 velika ili 2 mala)
- 1 1/2 žličice žvakaća tikvica
- 1 čajnu žličicu slatke paprike
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice
- Madeira vino
- 1/4 šalice vode
- 1 žlica crvenog vina ocat
- 2 žlice maslaca
- Izborno: 2 žlice sjeckanog korijena ili peršina
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 200 F ili ga postavite na "Warm" postavku.
- Odrežite svinjetinu i uklonite srebrnu kožu.
- Izrežite svinjetinu u 8 debelih kriški. Stavite ih, s lijevom stranom prema dolje, na ploču za rezanje i izravnajte na debljinu od oko 1/2 inča. Svinjski dio će biti malo lakše rezati ako je djelomično zamrznut.
- Pospite svinjetinu s kuminom, paprikom, solom i paprom.
- Zagrijte maslinovo ulje u veliku tavu ili posudu za prženje .
- Pecite svinjetinu u vrućem maslinovom ulju 6 do 8 minuta na svakoj strani, ili dok ne zasušite i kuhajte.
- Prijelaz na posluživanje tanjura i zagrijavanje u zagrijanoj peći.
- Ispustite višak masnoća iz tava; dodajte sjeckani luk i pecite 3 ili 4 minute, ili dok se ne omekša i lagano smeđe. Dodajte češnjak i kuhajte, uz miješanje, još 1 minutu.
- Dodajte Madeira vino, vodu i ocat u tavu; promiješati da se pomiješa. Donesite smjesu do kuhanja, smanjite toplinu i pecite dok se tekućina ne smanji na oko 1/3 do 1/2 šalice. Često se umiješajte, odrezavajući smeđe dijelove od dna tavu.
- Izvadite iz vrućine i dodajte maslac; promiješati dok se ne rastopi.
- Ulijte umak preko svinjskog mesa i ukrasite korijanderom ili peršinom ako želite.
* Prema foodsafety.org, svinjetina mora biti kuhana na najmanje 145 F. Koristite pouzdani instant-read termometar kako biste utvrdili točnu temperaturu i izbjegavajte nedovoljno kuhanje ili prekuhavanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 510 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 116 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 51 g |