Svatko je imao katastrofe u kuhinji u jednom ili drugom trenutku. Čak i najiskusniji kuhar može biti rastresen i dodati previše soli , zaboraviti postaviti tajmer ili izostaviti ključni sastojak. Ovaj vam savjet pomaže da popravite kuhinjske kapljice i katastrofe i, što je još važnije, spriječite ih da se prvo događaju.
Mislila sam da je vrijeme za pisanje ovog članka zbog kuhinjske katastrofe koja mi se dogodila!
Obećao sam prijateljima nekih Pecan Pie Barova za njihovu otvorenu kuću i pokušavao sam novi recept (zapamtite sebe: slijedite svoje savjete i nemojte probati novi recept u ključnom trenutku !!). Recept se činio savršenim, dobro je prošao, osjećao se izvrsno i izišao iz pećnice izgledajući ukusno. Pustila sam da se šankovi ohlade, a zatim izvadili tanjur i izrežili šipke kako bi ih uredili. Otkrili su da je dno kore nestalo tijekom pečenja, a umjesto dvije crne šipke, sastojali su se od hrskavog preljeva preko punjenja pekinog pita.
Bilo je vrlo teško dobiti barove iz posude, a kad sam ih stavio na pladanj, zaglavili su. I zaustavili su se kad sam ih pokušao odnijeti s pladnja. Bio sam spreman odgurnuti cijelu stvar kada mi je došlo do rješenja. Upravo sam okrenuo barove naopako, tako da je hrskavi vrh bio nova dna kora i posipala pržene pecane preko novog vrha (bivši dno).
Bili su razbijeni!
Mnogi se kuhinjski bokovi mogu spasiti na jedan ili drugi način. Ali ako je hrana pretjerana, neugodna miris ili je predugo sjedila na sobnoj temperaturi, nemojte je pokušavati spasiti. Prepravljanje receptu je mala cijena koju treba platiti u usporedbi s trovanjem hranom.
Pogledajte moju seriju Step by Step uputa, posebno onu o mjerenju brašna , kako bi izbjegli katastrofu u kuhinji na prvom mjestu.
I pregledajte hranu znanost i Quick Tips da biste saznali više o radu u kuhinji.
Kako popraviti kuhinjske kape
Juha ili čaša previše slane
Pobrinite se da nikad ne izmjerite zalihe izravno iznad lonca ili zdjelice. Jednostavno je da vam ruka sklizne, mačka se pokreće ispod vaših nogu ili netko tko vas uplaši. Ako se to već dogodilo, pomislili smo da dodavanje sirovi krumpir dodan u juhu bi apsorbirali mnogo dodatne soli, ali nedavna istraživanja pokazala su da to nije točno. Pravi jedini način da se smanji sol je dodati više od ostalih sastojaka na juhu; drugim riječima, dodajte više od svakog sastojka osim soli. To je također jedini način da popravite recepte kada ste dodali previše vrućeg umaka, Tabasca, kajinovog papra ili chilija.
Tvrde Kuhane Jaje Ne Hoće Peel
Ako se ljuska drži na tvrdim kuhanim jajima, pokušajte staviti jaja u zdjelu vrlo hladne vode. Zatim nježno dodirnite jaja na strani zdjelice pod vodom. Voda će upasti kroz pukotine i otpustiti školjku od jaja. Koračnica bi trebala lakše izaći za nekoliko minuta.
Razbijeni kolači ili kolačići
Kada se kolač razbije kad ga uklonite iz tavi ili se kolačići raspadaju, pretvorite vašu katastrofu u sitnicu ili parfait.
Slojevite komade samo sa zaslađenom šlagom i nekim svježim voćem u staklarnoj posudi ili pojedinačnim čašama i ohladite se do posluživanja.
Ako je vaše povrće bilo prekomjerno i limp i maslinovo zeleno, jednostavno ih stavite u miješalicu ili procesor hrane s malo vrhnja ili maslaca. Pureed veggies su vrlo trendi upravo sada i nitko neće biti mudriji. Također možete dodati više kreme i pretvoriti povrće u kremu juhu.
Krekirani kolač od sira
Ako se kolač odrezak pukne na vrhu, stavite ga na vrh voćnog vrha, čokoladni umak, kiselo vrhnje ili šlag. Dakle, to se ne događa sljedeći put, stavite posudu s vodom na stalak ispod vašeg kolača od kolača dok je pečena u pećnici. Također izvodite nož oko kora kako biste ga otklonili iz tave kada ga izvadite iz pećnice. Ponekad cheesecakes samo ispucati i ne postoji ništa što možete učiniti o tome!
Idite na sljedeću stranicu da biste dobili više savjeta!
Učvršćivanje kuhinjskih kapaka nije teško; samo trebate znati savjete kako bi katastrofa pretvorili u uspjeh!
Umak spaljen na dnu
Odmah uklonite posudu s toplote! Nemojte se miješati. Stavite dno posude u umivaonik prepun hladne vode kako biste zaustavili kuhanje. Nemojte miješati umak! Prelijte gornji dio od 3/4 u novu posudu, ostavljajući spaljen dio. Kušajte umak. Možda i dalje bude u redu, ali ako otkrijete bilo koji spaljen okus, morat ćete ga baciti i početi ispočetka.
Lumpy Gravy
Ulijte umak kroz sito u drugu tavu. Nemojte pritijevati umak - samo pustite da prođe kroz sito.
Candy neće postaviti
Kada pripremate kuhane bombone i jednostavno ne postavite, dodajte nekoliko žlica vrhnja, vratite je na vrućinu, ponesite kuhati i kuhajte na točnu temperaturu kako je navedeno u receptu. Kuhani bomboni jednostavno su koncentrirane otopine šećera. Uklanjanje više tekućine ključanjem je jedini način da se riješi ovaj problem.
Problemi s krušnim strojevima
Za puno pomoći u rješavanju problema s kruhom, posjetite: Osnove strojeva za kavu .
Proljetna glazura
Kada se suočite s tekućim glazurama, vaša prva misao je dodati još tona šećera u slatkišima. Ali ako je glazura stvarno curenja, vjerojatno nemate dovoljno šećera da biste je popravili i ako uspijete izraditi ga gušćim, bit će previše slatko. Podijelite glazuru na pola i dodajte šećer slastičara na pola. Imat ćete veće šanse da ga zgušnjavate na ovaj način.
Problemi s pitkom
Za odličan popis pite pomoći, pogledajte moje lekcije Pie crust 101 i korak po korak Hot Water pasti .
Čvrsta čokolada
Ako rastopite čokoladu i iznenada postaje tvrdo i zrnato (kapi), šanse su tekućine uvučene u čokoladu. Možete ga ugasiti dodavanjem čajne žličice običnog ulja za kuhanje ili čvrste skraćivanje po unci čokolade i lagano zagrijavajući uz miješanje.
Problemi s kolačićima
Da biste popravili slomljene, spaljene, mekane, teške ili neujednačene kolačiće, pogledajte Top 10 savjeta za izradu najboljih kolačića .
Odvajanje jaja
Ako razdvajaš jaja i malo žumanjaka ulazi u bijelo, uzmi komad ljuske ljuske kako bi izbacila žumance. To je puno bolje od upotrebe žlice ili prstiju. Kada razdvajate veliki broj jaja, ispucajte svaki od njih preko male zdjelice, odvojite žumanjak od bijele, a onda bijeli ulijte u veću zdjelu s ostalima. To će spriječiti onečišćenje cijele zdjelice s jednim slomljenim žumanjkom.
Torta se pomiče na Pan
Pazite da maskirajte kolač na tavu skraćivanjem ili maslacem koji je NEMOGUĆEN. Slanog maslaca napravit će tortu. Pokušajte vratiti tortu u pećnicu 3-4 minute dok je posuda vruća. Onda stavite vruću posudu na vrh mokre kuhinjske ručnike oko jedne minute. Ili možete staviti kolač na tavu plamenika na nekoliko sekundi kako bi zagrijali dno. Sljedeći put upotrijebite sprej za kuhanje koji sadrži brašno; gotovo ništa se neće držati toga. Također pogledajte Cake Science , moje objašnjenje kako sastojci u kolačima rade zajedno.
OPĆI SAVJET
- Pročitajte recept prije kuhanja.
- Pobrinite se da imate sve sastojke pri ruci. Ili pogledajte Ekvivalente i zamjene.
- Dobiti naviku postavljanja timera pet minuta manje nego što sugerira recept. I nosite timer s vama ako napustite kuhinju!
- Pročitajte Kako pročitati recept kako biste naučili kako pročitati recept za kuhanje i recept za pečenje.
- Nikada nemojte mjeriti nikakav sastojak preko posude za miješanje ili posude za umake.
- Ispitajte točnost pećnice pomoću termometra pećnice.