Kako napraviti domaći pita kora

01 od 10

Uzmite ove savršene korake

Savršena kora pita je pjegav i okusan i jednostavan za rad. Ove korak-po-korak upute će vam pokazati kako tijesto treba gledati u svakoj fazi. Upotrebljavamo ovaj recept od pita, ali se metoda može koristiti s bilo kojim receptom koji vam se sviđa.

Počnite s vrlo hladnim maslacem i / ili lardom koji je izrezan na male komadiće i raspršite ih na vrhom suhih sastojaka koje ste već kombinirali (ovdje ćete vidjeti 1 1/4 šalice brašna i 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli, s 1 ili 2 žlice šećera za slatke pite za jednu krušnu pita, i ukupno 7 žlica maslaca i / ili slada).

Savjet : Ako je vruć ili kuhana kuhinja, izrežite maslac i / ili lazu u male komadiće i stavite ih u zamrzivač 10 minuta ili tako neposredno prije nego što počnete kora.

02 od 10

Rad maslac u brašno

Koristite vilicu, dva noževa, rezač tijesta ili samo prste da biste stavili maslac i / ili lazu u brašno.

Mnogi ljudi više vole koristiti procesor hrane kako bi napravili tijesto od tijesta. Ako to uključuje, puls na pola količine maslaca / masnoće sve dok smjesa ne izgleda kao kukuruzno brašno, a zatim dodajte preostali maslac / masno tkivo i puls dok ne budu smješteni komadi maslaca / masnoće veličine graška u smjesi.

03 od 10

Kukuruz s velikim komadićima

Radite maslac i / ili lužinu u brašno sve dok se sva brašna ne podsjeća na kukuruzni zalogaj s nekim većim komadima maslaca i / ili lužnjaka još uvijek u mješavini, a neki od brašno-kao-cornmeal počinje da se prianjaju u veće, smeće bitova ,

04 od 10

Sirovi vrlo hladna tekućina u tijesto kolača

Brzo ispucati u tekućini - poželjno ohlađen - za koji recept traži. Većina receptura od krekere koristi vodu, ali neke uključuju kiselu kiselinu, poput limunovog soka ili jabučnog octa, kako bi se tijesto zadržalo, a neki kuhari zakleli votkom (sadržaj alkohola otežava prekomjerno prepunjavanje tijesta). 2 do 3 žlice je dobar iznos za proporcije brašna (1 1/4 šalice) i masnoća (7 žlica) za jednu koru pita.

05 od 10

UmijeÅ¡ajte tekuÄ ‡ u tijesto u tijestu kola

Koristite vilicu da promiješate tekućinu u tijesto tijestom pita ili pulsirate procesor hrane. Nema potrebe za panikom, ali želite brzo raditi, tako da tijesto ostaje relativno hladno. Držeći miješajući tijesto tijestu od krumpira sve dok se ne počne udubiti u smeće i malo se povlači sa strane zdjelice.

06 od 10

Tijesto s tijestom od krekera drži zajedno

Lagano umiješajte tijesto u čvrstu masu. Za razliku od krušnog tijesta, kojim radite kako biste razvili gluten (protein u pšenici koji stvara strukturu u kruh). Kada napravite pita koru želite razviti što manje glutena što je više moguće. Dakle, dok želite napraviti tijesto zajedno kao jedan, želite ga raditi samo dovoljno da se to dogodi. Dakle, kad "lagano zamijesite" tijesto od tijesta, stvarno ste samo malo iscijediti u loptu, idealno gnječite samo nekoliko puta sve dok ne dođete zajedno u kuglu kao na slici.

07 od 10

Pat Pie tijesto kruha u disku

Obratite tijesto tijestu od pita na komad od plastične folije i lagano ga nanesite na disk. Oblikovanje tijesta u osnovni oblik na kojem ćete ga na kraju izraditi, učinit će vam lakše. Zamotajte tijesto i ohladite je najmanje 30 minuta. Većina tijesta ostat će do 3 dana ohlađena ili pak dvostruko omotana i zapečaćena u plastičnoj vrećici, smrznuta do 6 mjeseci.

08 od 10

Stavite na Floured Surface

Stavite disk na floured radnu površinu. Stavite puno brašna dolje, a zatim pospite malo na vrhu.

09 od 10

Izvadite tijesto

Namjestite tijesto, budite pažljivi da ne guraš rubove. Okrenite tijesto 90 stupnjeva između svakog prolaza s iglom za valjanje kako se ne bi držali na radnoj površini. Dodajte više brašna kako biste spriječili zabijanje, po potrebi.

10 od 10

Chill i spremni za pečenje

Jednom izbačenu, možete ga sklopiti (s voskom papirom ili plastičnom folijom između nabora) ili staviti u tavu (ili bilo koju posudu koju ćete koristiti), prije pokrivanja i hlađenja barem 30 minuta i do preko noći prije punjenje ili pečenje.

Tijesto u ovoj fazi također može biti zamrznuto do 3 mjeseca.

Prilikom prenošenja tijesta u kolač, pustite da tijesto padne u rubove ili uglove, a ne da ga gurne ili ga stezne - to će pomoći smanjiti količinu tijesta sa skupljanjem i lomiti dok se peče.

Za više informacija i savjeta pogledajte ove 10 savjeta za savršenu slatku tijesto , a zatim dobiti pečenje!