Ovi grah su "suhi prženi", tehnika kuhanja Szechuan koja ih čini dodatnim natječajem. Recept zahtijeva kineske longbeans , ali možete upotrijebiti lukavice , zelene grah ili trnce . Recept obično traži chili paprike, ali sam koristio čiličnu tijesto - slobodno zamijenite suhe crvene pile, po želji.
Što vam treba
- 1 funta kineski longbeans (također poznat kao yardlong grah ili samo longbeans)
- 1 žlica češnjaka, sjeckani
- 1 žlica đumbira, sjeckani
- 2 škampa (proljetni luk, zeleni luk), samo bijeli dijelovi
- 1/2 čajna žličica čili paste
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1/4 čajne žličice soli, ili na okus
- Papar na okus, izborno
- 2 žlice povrća ili kikirikija
- ulje za prženje ili po potrebi
Kako napraviti
- Operite longbeans, temeljito ispustite i obradite vrhove i dno.
- Izrežite longbeans na dijagonalu na kriške oko 2 inča dugo.
- Sjeckajte češnjak, đumbir i bijeli dio škampa.
- Zagrijati 1 žlica ulja preko srednje topline. Dodajte longbeans i promiješati-pržiti dok se ne počnu grmljavina ili "pucker" i okrenuti smeđa (5 - 7 minuta). Uklonite duge grah i iscijedite u cjedilu ili na papirnatim ručnicima.
- Zagrijati 1 žlica ulja u woku na visokoj vrućini.
- Dodajte češnjak, đumbir i škampi. Umiješajte pržiti nekoliko sekundi, a zatim dodajte chili paste i promiješajte pržiti još nekoliko sekundi dok ne postanu aromatični.
- Dodajte longbeans i preostale sastojke.
- Pomiješajte i poslužite.
Prijedlog za posluživanje: Szechuan Green Beans bi izvrsno popratno jelo za pratnju Mapo Tofu.
Kako napraviti Szechuan zelene grah - korak po korak upute za fotografiranje
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 328 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 481 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 33 g |