01 od 18
Izrada parathasa
Podijelite tijesto u kuglice. © Petrina Verma Sarkar Parathas (prženi indijski kobasica) uistinu je poslastica! Kriski i prljavi, dobro se slažu s većinom indijskih jela, bez obzira na gravied curry ili suho prženje. Nemojte se odvratiti od broja koraka u ovom udžbeniku - iako proces može izgledati dugotrajno, parati su zapravo brzi. Zapamtite, s parathama, zlatnim i slojevitim, to je bolje. Koliko vam ih je svjež, ipak, odgovara vašem ukusu.
02 od 18
Izrada parathasa - korak 1
Tijesto za parathas je slično kao tijesto za chapatis. Da biste napravili desetak parathas, umiješajte 2 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog zrna u zdjelu s vodom i soli (na okus). Imajte 1 šalicu biljnog ulja na rukama. Trebat će vam 2 žlice ulja za mijesanje tijesta . Koristite ostatak ulja za prženje.
Nakon što ste ga pripremili, podijelite tijesto u jednake dijelove, otprilike veličinu loptica za golf. Pomičite se između dlanova, primjenjujući lagani pritisak dok loptice ne budu glatke i bez pukotina. Učinite onoliko koliko vam je potrebno i budite spremni za izlazak .
03 od 18
Izrada parathasa - korak 2
Jednu kuglicu lagano kapnite u brašnu. © Petrina Verma Sarkar Jednu kuglicu lagano kapnite u brašnu. Na taj način spriječit ćete da se lopta ne lijepi na površinu za valjanje.
04 od 18
Izrada parathasa - korak 3
Ravnati loptu tijesta. © Petrina Verma Sarkar Ravnati loptu tijesta.
05 od 18
Izrada Parathasa - Korak 4
Namjestite tijesto. © Petrina Verma Sarkar Pomoću malog valjkastog svornjaka, okrećite se kružnim pokretima dok ne dobijete 4-inčni krug.
06 od 18
Izrada Parathasa - Korak 5
Izradite prvi sloj. © Petrina Verma Sarkar Izradite prvi sloj. Koristite pola žličice ulja i širite po cijeloj površini kruga. U ovoj fazi, možete dodati dodatne zing na paratha by sprinkling sa začinima kao što su sjeme krem ili suhe crvene chili pahuljice. Sada preklopite krug na pola da biste oblikovali polukrug.
07 od 18
Izrada Parathasa - Korak 6
Izrada drugog sloja. © Petrina Verma Sarkar Spread 1/4 čajna žličica ulja preko cijele površine polukruga. Sada ga savijte na pola da biste stvorili trokut. Kako se savinuti u potpunosti prema vama, tako se zabavite s oblikom parathasa! Ideja je mast i odustati za stvaranje slojeva.
Izraditi kvadratni oblik: U kružnom stadiju, širite ulje i zatim preklopite dvije suprotne strane da se susretnu u sredini. Nanesite ulje na presavijenu površinu i preklopite ostala dva kraja kako biste se sreli u sredini.
08 od 18
Izrada parathasa - korak 7
Trokut !. © Petrina Verma Sarkar Sklapanje i raslojavanje su sada obavljeni. Prstima poravnajte trokut i spremni ste za to! Možete pripremiti toliko parathas koliko želite do ove pozornice i držati ih spremni za izlazak ili ih samo napraviti jedan po jedan.
09 od 18
Izrada Parathasa - Korak 8
Lagano obloži jedan trokut u brašnu. © Petrina Verma Sarkar Lagano obloži jedan trokut u brašnu. Učiniti to će spriječiti da se lijepe na valjane površine.
10 od 18
Izrada Parathasa - Korak 9
Skidanje paratha. © Petrina Verma Sarkar Koristite kružne prijedloge za izvođenje parate i pokušajte zadržati oblik koji ste započeli.
11 od 18
Izrada Parathasa - Korak 10
Završi valjanje paratha. © Petrina Verma Sarkar Prilikom valjanja, nemojte previše pritiskati, jer će to uzrokovati da se slojevi drže zajedno i da paratha neće biti prljav. Nemojte pretvoriti paratha previše tankom - zaustavite valjanje kad dostigne gustoću od 1/4 inča, bez obzira na veličinu. Obratite pažnju na slojeve u paratha na dnu slike.
Kada se paratha izvadi, zagrijte tavu na srednje topline; stavite paratha u posudu.
12 od 18
Izrada Parathasa - Korak 11
Spremni za prvi flip. © Petrina Verma Sarkar Paratha je spreman za prvi flip kad počnete vidjeti podignute bumps ili mjehurići na gornjoj površini. Upotrijebite lopaticu da biste ga preokrenuli.
13 od 18
Izrada Parathasa - Korak 12
Nakon prvog okretanja. © Petrina Verma Sarkar To je ono što bi prva strana trebala izgledati nakon prvog okretanja.
14 od 18
Izrada parathas - korak 13
Spread ulje na parati. © Petrina Verma Sarkar Širite oko 3/4 čajne žličice ulja po cijeloj površini paratha. Zatim ponovno okrenite paratu.
15 od 18
Izrada parathas - korak 14
Prosijite ulje na drugoj strani. © Petrina Verma Sarkar Proširite oko 3/4 čajne žličice ulja na strani paratha koja je sada okrenuta prema gore. Još jednom okrenite paratu.
16 od 18
Izrada Parathasa - Korak 15
Skoro tamo. © Petrina Verma Sarkar Ovo je ono što bi paratha trebalo izgledati nakon posljednjeg flip-a.
17 od 18
Izrada Parathasa - Korak 16
Neka bude svjež !. © Petrina Verma Sarkar Da bi paratha oštar, upotrijebite lopaticu ili krilu s prorezom da biste lagano pritisnuli po cijeloj površini u kružnim pokretima. Flip po potrebi i ponovite na drugoj strani sve dok ne dobijete željenu hrskavost (pitanje preferencije). Primjetite kako su slojevi odvojeni!
18 od 18
Izrada parathas - korak 17
Sve je učinjeno !. © Petrina Verma Sarkar Paratha je završena. Sada ga možete ukloniti iz posude i odmah poslužiti, ili pohraniti u izoliranu posudu obloženu papirnatim ručnikom. To čuva paratha toplo i sprječava da dobiva mračan.