Iako možda imate dovoljno sreće da živite u blizini dućana tajlandske prehrane, za većinu nas kupujući tajlandski sastojci znači posjetiti našu lokalnu azijsku tržnicu ili trgovinu. Slijedite ovu virtualnu turneju i nabavite neke vrijedne savjete kako biste lakše pronašli sve što trebate za kuhanje autentične tajlandske hrane .
Svježi proizvodni odjeljak
Ovdje možete pronaći povrće koje se zove u vašem receptu. Budući da će imena stavki vjerojatno biti napisana na kineskom, morat ćete imati mentalnu sliku onoga što tražite.
Svježe voće također se može naći u ovom odjeljku, uključujući limes, mango, ananas, papaja - zreli i zeleni i razni ostali egzotični plodovi . Imajte na umu da je često najbolje kupiti mango ovdje, a ne u trgovini ako želite postići autentičan okus; iako možete platiti malo više, naći ćete okus dobro isplati cijenu.
Shopping tip # 1 : Pri kupnji mangosa potražite žutu kožu i mango koji su mirisni kada se drže do lica. Tijelo bi trebalo biti mekano, ali ne guste. Zapamtite da će mango i dalje sazri dok ih ne jedete. Da bi se taj proces usporio, oni se mogu sigurno pohraniti u hladnjak do potrebnog vremena.
Odjeljak svježih proizvoda također će vam pružiti svježe bilje koje se zove u vašim receptima, kao što su korijander i bosiljak.
Shopping tip # 2: Prilikom odabira bosiljka, potražite purpurne, šiljaste listove za tajlandski sveti bosiljak i zaobljene, svijetlo zeleno lišće za slatki bosiljak.
Treći tip bosiljka, limunski bosiljak, lako je prepoznatljiv svojim mirisom limuna. Samo utrljajte jedan od lišća između prstiju i moći ćete ga razlikovati.
Još jedna svježa biljka koju ćete naći ovdje je češnjak, a može biti mnogo vrsta koje možete izabrati. Potražite žarulje koje su još uvijek tijesne i provjerite jesu li klinčići preveliki.
Što su manji klinčići, to je jači okus, zbog čega većina tajlandskih kuhara izbjegava ono što je poznato kao slon češnjak (vrlo velike češnjake), budući da će joj blaga lako zasjeniti ostale začine u svakoj tajlandskoj tijestu ili umaku .
Također ćete naći svježi đumbir u sekciji za proizvodnju, ali možda nećete moći pronaći njegov rođak, galangal . Zapamtite, galangal izgleda gotovo isto kao đumbir, osim što je koža bijela (često s žućkastom ili crvenkastom bojom na nju). Ako ga ne vidite u ovom dijelu trgovine, potražite galangal u zamrzivaču (galangal se obično prodaje zamrznut u jasnim pakiranjima). Isto vrijedi i za svježu kurkuma .
Lemongrass je dovoljno lako prepoznati po svojim dugim, tankim stablima i mirisom limuna. Svakako će se naći u sekciji svježeg voća uz povrće i / ili svježe bilje.
Tu će biti neke svježe gljive dostupne ovdje, ali kupnja sušeno je općenito bolja vrijednost i jednako hranjiv (neki stručnjaci iz zdravstvene hrane kažu da su još hranjiviji!).
U ovom odjeljku mogu se također uzgajati šunke i lukovice.
Često azijske trgovine će staviti svoje svježe rezance na ovaj dio. Provjerite datum dospijeća prije kupnje, međutim, budući da rezanci riže posebno ne ostaju svježi (mekani) dugo.
Odjel za suhu robu
Dok hodate duž prolaza i prolaza suhe robe, preuzmite niz dostupnih proizvoda. Često ćete otkriti hranu koju nikad ne biste sanjali - to može biti zabavno (i ukusno) način iskustava azijske kulture iz prve ruke.
Uz te aisles moći ćete pronaći sljedeće tajlandske sastojke:
- gljive (sušene u velikim pakiranjima ili vrećicama)
- zeleni borovnik (ukiseljeno u staklenku)
- riža - tajlandski jasmina, crna i slatka (ljepljiva) riža
- sušene rezancima svake vrste
- sušeni začini, kao što su bijeli papar, kurkuma, korijander sjemenke, a ponekad i kaffir lišća lišća
- sve umake, kao što su lagani i tamni umak od soje, riblji umak (potražite visoku, šarenu bočicu), umak od chilija, rižin ocat, itd.
- kokosovo mlijeko
- brašna i škrob, poput rižinog brašna, prašine strelice i škroba / prašaka tapioke
Osim sastojaka, vjerojatno ćete naći prolaz ili dva posvećena alatu za kuhanje, posuđem, aparatima, pa čak i jelima, čašama i čašama.
Odjeljak za zamrzavanje
Neke od najvećih kulinarskih otkrića mogu se naći u sekciji zamrzivača. Pogledajte ovdje sljedeće tajlandske sastojke:
- lišće banana (u velikim, čistim plastičnim vrećicama)
- pandan lišće (zapakirano isto kao lišće banana). Moći ćete ih razlikovati njihovom svijetlo zelenom bojom i dugim lišćem oko pola širine. Također, trebali biste mirisati njihov slatki miris kroz ambalažu.
- svježi galangal i kurkuma (kao što je gore navedeno)
- Kaffir lišća (u ravnoj, jasnoj ambalaži). Oni su vrlo zeleni u boji i sastoje se od nekoliko pod-oblika lišće pridružio.
Savjeti za kupnju : Preporuča se kupiti zamrznute lišće lišća od kaffira, umjesto da se suši, jer ima više okusa i mirisa.
Pekarnica
Mnoge azijske trgovine imaju svježu pekarnicu na kojoj možete kupiti brzi zalogaj ili deserti / lagani obroci da biste se vratili kući. Odvojite minutu da se zaustavite i pogledajte oko sebe - miris (i okus) ove pečene robe će vas vratiti za više.
Napomena: ove pečene robe obično su kineske prirode, iako ponekad možete naći tajlandski inspiracijski desert. Potražite kolače ili deserte s ljepljivom rižom i kokosom kao ključnim sastojcima, a vi ćete biti na dobrom putu.