Ako postoji jedna stvar za koju Njemačka zna, to su naizgled neograničene načine na koje se krumpir nalazi u kuhinji.
Dampfkartoffeln , pečatfraktofoli, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti i kneedeln samo su neki od jela u njemačkom kulinarskom repertoaru.
Krumpir kao hrana nije se pojavio na njemačkim tablicama sve do 1716. godine, jer se krumpir smatrao otrovnim.
Oni su postali dobro prihvaćen i ukusan dio prehrane do 1846. godine, iste godine kao glad gladne krumpira.
Je li glad došla do Njemačke?
Da, glad se proširila i na Njemačku iako učinci nisu bili tako dramatični kao u Irskoj. Čak i siromašni i seljaci imali su raznoliku prehranu od irskih, pa kada su se ljeto, koje je bilo neuobičajeno i hladnije, pogodilo cijelo područje Europe, krumpir je umro, ali ostali usjevi nisu.
Prinosi svih usjeva bili su niži zbog vremenskih prilika, a neriješeni su nedostaci hrane, kao i epidemija kolere, ali su ih revolucionari koristili 1848. godine, što je dovelo do prvog njemačkog ustava i vrlo kratkotrajnog njemačkog carstva od 1849. do 1850. godine.
Životnja krumpira iz 1916
U Njemačkoj je bilo i glad za krumpirom tijekom Prvog svjetskog rata. Rano u ratu, berbe krumpira bile su izvrsne, ali 1916. gljiva krumpira uzrokovala je nedostatak hrane što je dovelo do smanjenja vojnog morala i uzeo 700.000 života u Njemačkoj.
Sredstva za borbu protiv gljivice - bakar sulfata - nisu se proizvodila i korištena na biljkama krumpira u to vrijeme, budući da je sve bakar bio korišten u cijelosti u vojne svrhe. Ova gladi pomogla je utrti put Njemačkom porazu.
Vrste krumpira u Njemačkoj
Bezgranične sorte krumpira u Njemačkoj podijeljene su u tri kategorije - festkochend, vorwiegend festkochend i mehlig , koje ćemo u Americi zvatati voštanim, srednjim ili pretežno voštanim, blago ili škrobnim.
Festkochend - voštani krumpir
Ovi krumpiri imaju niski sadržaj škroba, što znači da se dobro održavaju nakon kuhanja i idealni su za salate poput vruće njemačke krumpirove salate sa slaninom ili salata Schwaebische krumpira, krumpira soli, bratkartoffeln ili prženim krumpirom, kasetama i juhama. U SAD-u, vosak vrste su uglavnom crveni krumpir.
Vorwiegend Festkochend - prvenstveno voštani krumpir
Krumpir u ovoj kategoriji ima srednju razinu škroba. Oni su super za mashed jela, gratins, pa čak i krumpir salata. U SAD-u, to uključuje žuto i bijelo-fleshed sorte, kao što je Yukon zlato . Ovo je najčešće korišten krumpir u Njemačkoj jer se može koristiti u većini recepata. Oni su izvrsni za bratkartoffeln i palačinke od krumpira .
Mehlig Kochend - Ljušteno ili škrobno krumpir
Ovi krumpiri lako peku svjetlo i paperjast, pšenice i pire, i razbiti u juhama da zgusne bujon i daju mu tijelo. Najpoznatiji krumpir ove vrste u SAD-u je ružičasto. Tipovi škroba koriste se u njemačkima krumpirova ili himmel und erde .
Frühkartoffeln - novi krumpir
Novi krumpir postoji u sve tri vrste krumpira za kuhanje . Njihova nježna koža čini im poslasticu u Njemačkoj gdje se kuhaju u jakni i poslužuju se s maslacem i koparom.
Pročitajte o ugroženom Linda krumpira .