Ako ste ikad željno očekivali gratiniranje krumpira u restoranu ili kući prijatelja samo da biste se suočili s ljutom masom sive, podmuklog krumpira, ovo je recept za vas. Ljubitelji krumpira za gratiniranje moraju se okupiti da poučavamo svijet o pravom smislu krumpira skuhanog u kremu i solju. Moraju peciti više od sat vremena, krema mora biti u izobilju, krumpir mora biti slojevit polu-okomito i porubljen, a svježe trava i papar samo molim.
Ovaj recept može se po potrebi povećati ili smanjiti.
Što vam treba
- 6 lb krumpira (Russet ili
- Yukon Gold su u redu)
- 2 do 3 c. teški krem
- 1 tsp. sol (ili okus)
- Štipati crni papar (ili kušati, svježe mljeti)
- 1 do 2 c. ribani sir (4 do 8 oz, kao što su Emmentaler ili
- Gruyere )
- Izborno: mažuran ili druga biljka
Kako napraviti
1. Za ovu količinu gratin, 9 inch by 13 inch, buttered pan je dobar izbor. Peel krumpir i kriška rukom 1/8 inča debeli. Nemojte to raditi u procesoru za hranu, budući da su previše tanke.
2. Poravnajte krumpir u redovima preko stražnjeg dijela posude, a ne ravno na dnu. Trebali bi sjediti naslonjeni, a redovi bi trebali biti raspoređeni, kao u kinu. Zamjenske kriške različitih krumpira u istom retku, i pobrinite se da je svaka odrezana odvojena od kriške sreće (provjerite jesu li sve kriške razbijene jedna drugoj, jer inače ne mogu apsorbirati vrhnje).
Pogledajte sliku.
3. Kada se posuda napuni, možete vratiti retke natrag u okomiti položaj i staviti više krumpira u tavu.
4. Napunite tavu na polovicu do dvije trećine s kremom, prelijte krumpir. Sol (počinjem jednim čajnom žlicom) i paprom. Možda biste htjeli posipati malo mažuran, svježe ili sušeno.
5. Peći u grijanoj pećnici (375 ° F) jedan sat, zatim prskati sir na vrhu i ispeći dok krumpir nije vrlo nježan kada se poked sa vilicom.
Napomene: Vrijeme pečenja varira s vrstom krumpira, uzvisinom u kojoj živite i s vrućom temperaturom. Oduvijek mi je trebalo oko 90 minuta, ali toliko kuhara kažu 45 minuta, to me gori.
Ovo nije hrana niske masnoće, ali to ne funkcionira dobro s mlijekom, pa ćete možda jednom ili dvaput godišnje napraviti posebnu njegu. Također možete ostaviti sir ako želite.
Vi svibanj pokriti lonac s folijom u sredini vrijeme pečenja, ako postaje previše smeđa. Uklonite je prije dodavanja sira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 613 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrij | 500 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 15 g |