Ovaj njemački recept za maslinu jabuke i krumpir, ili Himmel und Erde, doslovno znači "raj i zemlja").
Jabuke su "nebo" dio imena jer dolaze sa stabala na nebu, a krumpiri su "zemlja" jer dolaze s tla.
Himmel und Erde je napravljen miješanjem pire krumpira s domaćim jabukama i smrću cijeli s karameliziranim lukom. Postoji toliko mnogo varijacija, a toliko njemačkih regija tvrde da su ga izmislile, da će svaki pisani recept biti kontroverzan.
Nijemci vole napraviti ovaj popularni zimski jelo kao glavni dio obroka, koristeći Boskops ili Elstar jabuke kada su dostupni. Obično se jede s kobasicama i najčešće s Blutwurstom (krvlju kobasica) ili bratwurstom .
Evo jednostavne inačice koja se može oblačiti gore ili dolje i lijepo će se popeti kao prilog za svinjetinu ili svinjetinu .
Ovaj recept se lako može udvostručiti.
Napravite 2 servings kao glavno jelo s kobasicama ili 4 servings kao popratni jelo za svinjetinu.
Što vam treba
- 1 funta žutog luka, oko 2 velike
- 4 do 6 žlice maslaca
- 1 funta jabuke (oko 4, Boskop ili Elstar)
- 1 žlica limunovog soka
- 2 žličice šećera (ili na okus)
- 1 kilograma škrobnih krumpira (kao što je Russet, oko 4 do 5 medija)
- 3 žlice maslaca (ili na okus)
- Stisnite svježe orahovsku masu
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
Kako napraviti
- Slice 1 funta luk lukav i ravnomjerno. U velikom tavu na srednje topline, početi ih smeđe u 3 žlice maslaca.
- Kuhajte i promiješajte dok ne postanu zlatno smeđe boje, dodavajući po potrebi neke ili sve preostale 3 žlice maslaca, kako bi zadržali luk. Ovisno o tome kako vam se sviđaju smeđi / karamelizirani, to će trajati 20 minuta ili više. Staviti na stranu.
- Peel, jezgra, i chop 1 funta jabuke. Stavite ih u srednju posudu s 1 šalicom vode, 1 žlica sok limuna i 2 žličice šećera ili kušajte i kuhajte dok se jabuke ne počnu raspadati i postati krupni jabukovače. Po potrebi dodajte dodatnu vodu.
- Nakon što kuhate jabuke 15 minuta, ogulite i isjeckajte ili isjeckajte 1 kg krumpira sa škrobom.
- U zasebnoj tavi, kuhajte krumpir u slanoj vodi dok se ne natupi.
- Izlijte vodu i mljeveno meso s krumpirom, dodavajte maslac, svježe mljeveni muškatni oraščić, sol i papar okus.
- Kada se jabukovače kuha po vašem ukusu, okusite i prilagodite limun ili šećer. Umiješajte sok od jabuke u krumpir.
- Poslužite s karameliziranim lukom na vrhu.
Posluživanje prijedloga
- S krvlju kobasica koje je rezano, umočeno u brašno i lagano prženo
- S prženim njemačkim bolognom
- S svježim, prženim ili prženim bratwurstom
- Kao bočica s svinjskim odrescima ili svinjskim listom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 403 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 58 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 4 g |