Bratkartoffeln su njemačka hrana koju ljudi često žele ponovno stvoriti kod kuće. Postoje dvije glavne trikove za izradu izvrsnog krumpira prženog krumpira. Započnite ih u jednom sloju u tavi s puno masti i nemojte stavljati poklopac na posudu. Ovi krumpiri će trajati 20 do 30 minuta da kuhaju hrskav, zlatno smeđe boje, ali čekaju to vrijedno.
Recept se može jednostavno udvostručiti, koristeći dvije posude.
Što vam treba
- 1 funta / 500 grama krumpira
- 2 do 3 unci
- slanina (sjeckani, Bauchspeck je najbolji)
- 1 žlica maslaca
- 1/4 šalice sitnog luka (sjeckani)
- Izborno: 1/4 čajna žličica mažurana (opcija)
- Izborno: 1/4 čajna žličica
- kljun sjeme
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
- Pročistite cijeli krumpir iste veličine i kuhajte u slanoj vodi sve dok ne probijete bušotinu. Pustite da se ohladi i oguliti dok je još toplo. Krumpir se može kuhati nekoliko sati unaprijed.
- Sjeckajte slaninu ili "Bauchspeck" u sitne komade i kuhajte u velikom tavu (11 ili 12 inča) dok ne limp. Izvadite iz posude, ali zadržite masnoću u tavi. Dodajte maslac i rastopite, ali ne smeđi.
- Odrežite hladni krumpir u 1/4 inčne kriške (5 mm) i stavite jedan sloj u vruću mast. Postavite dodatni krumpir na vrh prvog sloja.
- Pospite krumpir s lukom i slaninom i pustite da kuhaju na srednjoj vatri 10 - 15 minuta. Okrenite ih kad postanu zlatno smeđe na donjoj strani, ali nemojte ih promiješati.
- Posolite s marjoramom, kola, solju i paprom i kuhajte 5 do 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte još maslaca, kako biste olakšali bojanje.
Kod kuće, ove krumpire tradicionalno se poslužuju s prženim jajašima, kiselinama i zelenom salatom.
Napomena: Ako koristite posudu koja ne stoji, krumpir će trebati puno maslaca i masnoća kako bi dobro smeđeo. Ovo je povremena poslastica za većinu ljudi zbog visokog sadržaja masnoća, ali sigurno su ukusna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 452 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 881 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 21 g |