Južna Njemačka recept za salatu od krumpira koja koristi juhu, ocat, luk i senf za okus i često se poslužuje mlakom. Još je ukusniji, ali ne zaboravite u frižideru!
Što vam treba
- 4 srednjeg krumpira (oko 2 lb, uklonjeno)
- 1 šalica govedine juha (ili povrće ili piletina)
- 3 žlice jabučnog octa (ili bijelog octa)
- 2 žlice ulja
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žlica senfa (pripremljen)
- 1/2 šalica luka (sjeckani)
- 1/4 čajne žličice crnog papra (svježe mljeveno)
- Ukrasiti: isklesani
Kako napraviti
- Stavite cijeli krumpir u posudu, dodajte hladnu vodu kako biste ga gotovo pokrili, kuhali i kuhali do kraja, oko 20-30 minuta. Ispraznite, isperite hladnom vodom i gulite dok su još topli. Koristite nož ili mandolinu za rezanje debljine 1/8 inča. Stavite u zdjelu. Sipite juhu preko toplog krumpira i nježno promiješajte. Neka sjedne 5 minuta.
- U drugu zdjelu, umiješajte ocat, ulje, šećer, senf, sitno sjeckani luk i papar kako biste napravili vinaigrette. Sipati krumpir i lagano pomiješati. Krumpir će se malo raspasti, ali to se očekuje.
- Dopustite da se krumpir marinira 20 minuta prije posluživanja. Poslužite mlakom ili sobnom temperaturom. Rashladite ostatke.
Savjet:
- Voskasti krumpir održava svoj oblik bolje, ali škrobni krumpir upija više juha i okusa. Napravim salatu pomoću Yukon Gold krumpira, koji je između voska i škroba.
- Krumpir će se malo raspasti kad promiješate i ovo je u redu. Škrob će pomoći zgusnuti vinaigrette. Da biste krumpir ostali netaknuti, kratko promiješajte i promatrajte vrijeme kuhanja. Uklonite krumpire u trenutku kada su gotovi (možete ih lako probiti u jezgru, ali postoji lagana otpornost). Ako se već cijepaju ili raspadaju, kada ih iscijedite, umjesto toga možete ih koristiti za pire od krumpira.
- Požarevi su tradicionalni za ovu salatu, ali može biti teško doći zimi. Slobodno ih ostavite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 191 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 245 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |