Je li sigurno konzumirati sirovu svinjetinu u SAD-u?
Mett je njemačka poslastica svinjskog mljevenog mesa, koja se često kupuje od metzera ili mesara već začinjenog solju i paprom, ponekad češnjakom i tlo. U sjevernoj Njemačkoj, poznat je kao hackpeter.
Ako je dodan sirovi luk, onda se zove zwiebelmett . Ako se dodaju luk i mrvice mažuran, poznat je kao thüringer mett .
Mett je delikates s striktnim smjernicama
Mett je jelo od svinjskog mesa koja se jede svježe i sirove.
Nijemci su manje skloni pri jedenju sirovog svinjetine nego Amerikanci.
Njemački mesari imaju stroge smjernice koje treba slijediti pri pripremanju ovog proizvoda, kao što je stalno držanje temperature svinjetine na 35 F (ili 2 C) u svakom trenutku. Mesar krči poluglo smrznuto meso s grubim brusilom kako bi vidio velike mesne komade i prodao svinjetinu dan kada je napravljen.
Meso je napravljeno od mišića bez tetiva. Sadržaj masnoće obično nije više od 35 posto, međutim, još uvijek je schmierig, što je njemački za "masnu".
Kako se Mett jede
Popularan način jesti mett je na brötchen (krušne peciva ili kruhove kriške) s sirovim prstenima od luka na vrhu i dodatnim prskanjem papra.
Nijemci su također izradili mettigel (predstavu u obliku ježine ) od mett za party sredinu koja je postala popularna u 1970-ima i još uvijek je oko danas. Svinjetina se širi na kruh ili pecivo, poput jetrenih vlakana, a zatim se kuha i jede svježe.
Mett se može kuhati
Sjedenje sirovog svinjetine i sirove govedine uobičajeno je u Njemačkoj, ali se također može kuhati. Trebao bi biti tretiran kao i svako začinjeno, skupno meso kobasice kupljeno u trgovini. Može se pomiješati s drugim jelima i peći u mesne okruglice, mesne listiće ili kolačiće.
Upućivanje Metta u Ameriku
Za Amerikance koji pokušaju bilo koji recept za svinjetinu svinjetine kod kuće, budite svjesni da centri za kontrolu i prevenciju bolesti savjetuju protiv konzumacije sirove svinjetine.
Glavna je zabrinutost trichinosis, koji je parazit koji se nalazi u sirovom, nezasluženom svinjetini ili mesu.
Jelo je sirovo meso
Sjedenje sirovih mesa nije tako čudno kao što bi moglo zvučati. Odrezak tartare , govedina carpaccio i sushi su uobičajena jela koja se jedu po cijelom svijetu. Svaki od jela na tim jelima konzumira se sirovo.
Sirova svinjetina i divlja divljač obično su bili nesigurni zbog glavnih razloga zbog kojih su bili nositelji parazita trichinella. Međutim, infekcija je sada relativno rijetka. Na primjer, od 2008. do 2012. godine u SAD-u je bilo oko 15 slučajeva infekcije trichinosis u SAD-u. Broj slučajeva smanjio se početkom sredine 20. stoljeća zbog zakona koji zabranjuju hranjenje sirovih mesnih smeća u svinje, komercijalno i zamrzavanje doma svinjskog mesa i svijesti javnosti o opasnosti da se jedu sirovi ili nezreli proizvodi od svinjetine. Slučajevi su manje uobičajeno povezani s proizvodima svinjskog mesa i češće povezani sa konzumiranjem sirovih ili nezaseljenih divljači.
Ako pokušavate probati sirovo mesno jelo, trebali biste provjeriti da je riječ o mesu iz američkih poljoprivrednika koji su prošli certifikacijski program koji dokazuje da njihovo stado i proizvod nema trichinella ili druge bolesti.
Thüringer Mett Recept
Sljedeći recept za iskusnu medvjeda dolazi iz njemačke rečerske knjige mesara.
- 2,2 kilograma (1 kg) svinjskog mesa
- 1 1/2 čajne žličice (12 grama) soli
- 1/4 čajna žličica (2 grama) mljevenog bijelog papra
- Štipanje (1/2 grama) mačka
- 1/4 čajna žličica (2 grama) zdrobljena ognjišta ili 1/8 čajna žličica (1 grama) mažurana