Chow mein definitivno je jedan od pečatnih jela kineske kuhinje, ali kokosovo suey više je poput zapadne kuhinje. Osobno sam čuo da sam od Američkog TV-a, kada sam živio u Tajvanu, ali nikad ga nisam pojela. Također zato što imam sjedište u Ujedinjenom Kraljevstvu, ni ja ne znam ni ovdje gdje se služi sjeckanje, ali onda zapravo ne idem u kineske restorane ili izleta često iz vrlo očitih razloga.
Čak i kad bih išao, ne mislim da bi mehanička supa bila tako visoko na mom popisu stvari koje treba probati.
S druge strane, chow mein smatra se autentičnijim kineskim jelom. Barem sam hranio glavnu ulogu tijekom cijelog života i kad sam živio u Šangaju i posjetio svoje rođake u različitim kineskim pokrajinama, još uvijek sam mogao vidjeti hranu u lokalnim restoranima i na njihovim jelovnicima.
Postoji mnogo različitih verzija priče o Chop Sueyu, ali divlje se vjeruje da su u Americi izumili kineski Amerikanci. Vrlo poznata priča o sjeckanom sueyu su ljudi vjerovali da je ovo jelo stvoreno tijekom dinastije Qing od strane premijera Li Hong Zhanga, kineskog diplomata i političara koji je posjetio Ameriku. Budući da nije bio naviknut jesti zapadnu hranu, dobio je svog kuhara korištenje azijskih i zapadnih sastojaka kako bi napravio prvu hranu.
Još jedna priča o Chop Sueyu je Li Hong Zhang lutala u lokalnom kineskom restoranu nakon zatvaranja hotelske kuhinje, a kuhar lokalnog kineskog restorana osjetio je neugodno što nije pružio ništa što bi služilo Liu.
Stoga je kuhar došao s ovom "novom jelom" koja je bila sastavljena od ostataka ostataka sastojaka.
Zabavni kao što su ove priče mogu biti, podrijetlo kokosovog sueya zapravo može ležati na strani zemlje južne Kine. Južna Kina bila je dom mnogih kineskog američkog imigranata i prema antropologu E.
N. Anderson, ideja kombiniranja ostalog povrća i rezanaca u jednu, pržena jelo, potječe iz Toisan, ruralnog područja južno od Guangdong. Budući da su mnogi izvorni imigranti u Sjedinjenim Državama bili iz ove regije, prirodno su pripremili vrstu hrane za koju su upoznati.
Povijesna pozadina chow meina daleko je manje tajanstvena. Chow mein, ili "pržena rezanci" potječu iz Sjeverne Kine. Dok je chow mein poslužio u uzletima i mnogim američkim kineskim restoranima osmišljen kako bi privukli zapadne okuse, temelji se na autentičnom kineskom jelu. Do relativno nedavno, mnoge percepcije kineske hrane temelje se na ranijim kineskim useljenicima koji su došli prije svega iz regije Guangzhou u južnoj Kini. Guangzhou je poznat po svojoj kantonskoj hrani, tako da su počeli jesti rižu, zapadnjaci su samo pretpostavili da svi kineski ljudi jedu i slatko i kiselo jelo. Međutim, riža nije glavna žetva na sjeveru pa na način na koji biste mogli reći da je rezanci i chow mein predstavlja mali dio kulture hrane Sjeverne Kine.
Postoji toliko mnogo različitih vrsta kineske hrane vani i svi su jednako ukusni. Kineska hrana ima slatko i kiselo umak od crnog graha, pile od limuna i tako dalje, ali ovo je tek mali dio kineske kuhinje.
U kuhinji:
Osim što je lako napraviti, oba su jela vrlo prilagodljiva. Kao i sve kineske hrane, ono što čini suhe i pecivo nezaboravnim nije specifični sastojci toliko kao ravnoteža između žitarica i povrća. Često ih napravim kad želim očistiti hladnjak prije nego što povrće prođe ili možete koristiti bilo koje sastojke koje možete dobiti od lokalnog supermarketa / tržišta.
Iako je poželjno imati wok, oba ova jela mogu biti izrađena u tavi. Uključio sam nekoliko recepata kako bih vam pružio predodžbu o tome koliko vam je fleksibilnosti u odlučivanju o tome što točno ulazi u svako jelo. I nemojte se bojati
recepte kako bi vam dali ideju o tome koliko vam je fleksibilnost u odlučivanju o upravo ono što ulazi u svako jelo. I nemojte se bojati napraviti zamjene ako nemate sve sastojke koji se zovu u određenom receptu.
Jedan konačni savjet: nemojte napraviti oba jela istu noć - ćete jesti ostatke za sljedeći tjedan!