Što je Falafel?
Falafel je duboko pržena kugla ili kolač koji je izrađen od slanutkastih ili fava grah i začina. To je vegetarijanska hrana i jedna je od najčešće konzumiranih i priznatih namirnica Bliskog istoka .
Falafel je vrlo popularan na Bliskom Istoku kao brza hrana. Prodavači ga prodaju na uličnim uglovima najpopularniji su u zemljama poput Izraela, Egipta i Sirije. Smatra se "brze hrane" i prodaju se kao hot dog od strane uličnih dobavljača. Falafel je također nacionalno jelo Izraela.
Kao glavno jelo poslužuje se kao sendvič, napunjen pita kruhom s salatom, rajčicama i tahinijem . Kao predjelo poslužuje se salata, ili s humusom i tahinom. Većinu vremena poslužuje se s vrućim umakom .
Falafel je omiljena među vegetarijancima. Začini su važni i treba ih personalizirati po ukusu. Ovaj recept je tradicionalna metoda kuhanja falafela. To može biti dugotrajno zbog toga što se preko graha mora natopiti grah. (Nema vremena za izradu vlastitog falafela? Pogledajte naše omiljene falafel mixe .)
Izgovor: " fell-off-uhl"
Alternativni pravopis: felafel, felafil, filfil i felefel.
Uobičajene pogreške: fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Što vam treba
- 1 šalica sušenog slanutka ili 16 oz. mogu od slanutka ili garbanzo grah.
- 1 velika
- luk (sjeckani)
- 2 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 3 žlice od
- svježi peršin (sjeckani)
- 1 žličica korijandera
- 1 žličicu kumin
- 2 žlice brašna
- 1 čajnu žličicu soli po okusu
- Papar na okus
- Ulje za prženje
Kako napraviti
- Stavite suhe slanutak u zdjelu, prekrivajući hladnu vodu. Dopusti da se natapanje preko noći. Izostavite ovaj korak ako koristite konzervirane grah.
- Odvucite slanutak i stavite u tavu slatkom vodom i ponesite kuhati.
- Dopustite kuhati 5 minuta, a zatim pustite da se pirjajte na oko sat vremena.
- Ispusite i pustite da se ohladi 15 minuta.
- Kombinirajte slanutak, češnjak, luk, korijander, kumin, sol i papar (u okusu) u srednjoj zdjeli. Dodajte brašno.
- Mash chickpeas, osiguravajući miješanje sastojaka zajedno. Također možete kombinirati sastojke u procesoru za hranu. Želite da rezultat bude gusta smjesa.
- Savjet: Ovaj recept traži 2 žlice brašna, međutim, ako pronađete da se vaša falafel raspada, možete koristiti više. Dovoljno je dodati malo na vrijeme. Jaje je također prihvatljivo sredstvo za vezanje, ali samo koristite 1 jaje.
- Oblikujte smjesu u male loptice, oko veličine ping-pong kugle. Lagano poravnati.
- Pržite u 2 inča ulja na 350 stupnjeva dok zlatno smeđe (5-7 minuta).
- Poslužite vruće.
Posluživanje Falafelu
Nebo je granica kada je u pitanju služenje falafelu . Obično se poslužuje u pita kruhu s salatom i tahini umu ili humusom, zvanom falafel pita . U pita se ponekad dodaju i krumpiri s falafel umjesto povrća.
Falafel može biti poslužen sam, a često ga prati humus, baba ghannouj , svježi pita kruh , krumpiriće i salata.
McDonald's u Egiptu služi "McFalafelu", falafel verziji Big Mac-a. Tajni umak zamijenjen je tahinom.