Ova ukusna empanada imaju ukusno punjenje od crnog graha, kukuruza i sira, začinjeno s cilindrom, kuminom i malo čile papra. Volim dodati zlatne grožđice da im daju dodir slatkoće osobito južnoameričkih empana .
Ako je moguće, napunite punjenje i tijesto prije noći, i neka se ohladite preko noći u hladnjaku.
Što vam treba
- 1 recept
- tijesto
- 1/2 šalice zlatnih grožđica
- 1 mali luk (sjeckana fina)
- 3 žlice biljnog ulja
- 1/2 čajnu žličicu sol češnjaka
- 1 žličicu kumin
- 2 žličice aji panca paste (opcionalno - vidi link ispod)
- 1 srednja rajčica (sjeme i kockice)
- 1 žlica šećera
- 5-6 škampi, sjeckani fino
- 1 (15.5 unca) mogu crni grah, drenirani
- 2 šalice zamrznute kukuruznog zrna
- Sok od 1/2 vapna
- 4 unci poljoprivrednog sira (izrezati na male (1/4 inča) kocke)
- 4 unce paprike jack sir (izrezati u kocke)
- 1/4 šalice
- svježi cilantar (
- sjeckani)
- 1 jaje
- Šećer u prahu (za prašinu)
Kako napraviti
- Pripremite tijesto od empanade i stavite u hladnjak da se ohladite, omotane u saran omot.
- Ulijte kipuću vodu preko zlatnih grožđica i pustite da se nataprate 10 minuta, a zatim isušite. Staviti na stranu.
- Dodajte biljno ulje u tešku tavu i stavite preko srednje topline. Dodajte sjeckani luk, kumin, sol češnjaka i aji pasta, i pili dok se lukovi nisu mekani i prozirni, oko 5-8 minuta.
- Dodajte sjeckane rajčice, zelene luk i šećer i pecite, uz miješanje, još oko 5 minuta, ili dok se višak tekućine ne kuha i rajčica se počinje držati u tavi.
- Dodajte crne grah i pecite, dok se višak tekućine ne kuha, oko 5 minuta.
- Dodajte kukuruz, grožđice i sok od limete i kuhajte još pet minuta.
- Uklonite smjesu od vrućine i strugati u posudu za zagrijavanje. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim promiješajte kockice sira i korijandar.
- Chill smjesu se stavi 2 sata ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
- Podijelite tijesto na 20 komada (za velike empanade), ili oko 40 komada (za male, veličine apetida). [Biti] [biti]
- Svaki komad tijesta stavite u krug oko 1/4 inča. (Krugovi će biti oko 6 inča u promjeru za veće empanadas i oko 3 1/2 inča za manje).
- Stavite 1 žlicu žlice punjenja u sredinu svakog kruga tijesta (1 žličica za male empanadas).
- Pomaknite tijesto na punjenje kako bi polukrug. Čvrsto pritisnite rubove za brtvljenje.
- Preklopite rub iznad sebe i zakažite dekorativno.
- Četka empanadas velikodušno s pretukli jaje. Pecite oko 20 minuta, ili dok ne pušite i zlatno smeđe.
- Neka hladna i prašina s šećerom u prahu.
- Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.