Tartufovi limunade jagode okusili su ljeto! Bijela čokolada je uparena s krumpirom od jagoda i limunovim travom kako bi se osvjetljavali tartufi limunade od jagode.
Ovaj recept zahtijeva limunsku kiselinu , koja dodaje kiselo "tang" koji karakterizira limunadu. Može se naći u mnogim trgovinama specijaliziranim za pečenje i velikim prodavaonicama prehrambenih namirnica - pronašao sam rudnik u dijelovima za rasute terase obližnje trgovine. Može se izostaviti, ali biste trebali povećati količinu limuna radi kompenzacije.
Što vam treba
- 8 unce svježe jagode (prinos 1/3 šalice jagode)
- 1 žlica teškog vrhnja
- 1 žličica svjetlo kukuruznog sirupa
- 14 unce bijela čokolada (sjeckana)
- 1/2 čajna žličica
- limunska kiselina
- 1 limun (zest)
- 12 unce bijele čokolade slatkiše (za uranjanje)
- Izborno: šećerna limuna za ukrašavanje
- Neobavezno: 1/2 šalice zamrznute suhe jagode za dekoraciju
Kako napraviti
- Stavite bijelu čokoladu u posudu za mikrovalnu pećnicu i mikrovalnu pećnicu dok se ne otopite, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
- Stavite jagode u malu tavu i zagrijte ih dok ne oslobađaju sokove i postanu krupni umak od jagode. Miješajte ih u hranjivom procesoru ili pomiješajte, a zatim prerađujte ovu mješavinu da biste uklonili sjeme. Za ovaj recept trebat će vam 1/3 šalice kave od jagode. Ako imate dodatnih, spremite je za drugu svrhu.
- Pomiješajte 1/3 šalice kave, kukuruznog sirupa i teških vrhnja u tavi s mješavinom topline i topline, uz miješanje, dok smjesa ne dođe do kuhanja.
- Ulijte vruću pire na rastopljenu čokoladu i umotajte dok se ne sjedinite. Umiješajte u limunskoj kiselini i limunskoj žlijezdi i kapi ili dva crvene hrane, ako koristite. Ovo je tvoja ganache. Pokrijte vrh ganachea pomoću omotača i držite je u hladnjaku sve dok smjesa ne bude dovoljno čvrsta da bi se nakupila i kotrljao oko 2 sata.
- Ako koristite slatki limun i / ili zamrznu suhe jagode za dekoraciju, pripremite ih dok čekate. Izbjegavajte kandirano slatkice u male trake i stavite jagode na zamrzavanje sušene u procesoru za hranu i proces dok ne budu fino prah.
- Temeljite slatki sloj bijelog čokolade u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
- Prašine ruke sa šećerom u prahu i ganache ganache u male loptice između dlanova, ponovno primjenjujući šećer u prahu kad god počinje da se ljepljiv.
- Pomoću alata za uranjanje ili vilice, umočite tartuf u bijeloj čokoladnoj prevlaku, dodirnite vilicu na stranu zdjelice da biste uklonili višak čokolade i stavili tartuf na folijski listić za pečenje. Ako koristite izborne ukrase, posipajte vrh tartufa s kandiranim limunovim prahom i jagodastim prahom dok je čokolada još mokra. Ponovite sve dok se svi tartufi ne umočaju.
- Tartufi limunade jagode mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana. Za najbolji ukus i teksturu, dovedi ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |