Razgovarajmo o jednoj od najvažnijih i najomiljenijih sredozemnih jela, falafel sendviča. Topli pita kruh, punjeni hrskavim vrućim falafel kuglicama, svježim, hrskavim rajčicama s kockicama, kockastim krastavcima, narezanim ili rešenim lukom i natopljenim umakom od umaka od tahina. Na Bliskom istoku, ona dijeli popularnost s sabich sendvič, ali u SAD-u, to je falafel koji je najbliže povezan s kuhinjom.
Njegova popularnost znači da se može naći na izbornicima većine mediteranskih restorana, kao i hrane kamiona i halal ulica kolica u glavnim gradovima. Sastojci sendviča, kao što su pita kruh, sezamna tijesto za tahini umak, pa čak i falafel mješavine se prenose u većini velikih trgovina i supermarketa.
Falafel se tradicionalno sastoji od slanutka (garbanzo grah), što ga čini punilom, visoko vlaknastom hranom. Povremeno se koriste fava grah, a zatim kuglice tijesta pržene ili čak pečene za zdraviji recept. Također ima prednost što je vegetarijanac i, zapravo, čak i veganski. Samo garbanzo grah, luk, češnjak, začini, povrće i dobra kišica od tahini umak, napravljena s sjemenke sezama i sok od limuna, sve su to u ovom receptu. Restorani ponekad poslužuju falafel kao pladanj, preko kreveta riže. No, punjena u pita kruh je popularna, jednostavna, u pokretu, verzija.
Ako ga niste nikad isprobali, potražite ulične kolica ili prodavače sajmova na ulici, a zatim, nakon što se zaljubite, pokušajte napraviti svoj vlastiti.
Što vam treba
- falafel * Pogledajte recept ispod ili pohranite kupljeni mix
- tahini umak * Pogledajte recept ispod ili pohraniti kupio
- 6
- pita kruh kruh
- 2 rajčice, kockice
- 1 krastavci, kockice
- 1 sjeckan luk (crvena ili bijela)
- 1/4 šalice svježeg peršina, sitno sjeckani
- 1/4 šalice sendvič kiseli krastavci (opcija)
- Za Falafel:
- 1 šalica konzerviranog slanutka (ispran i isušen)
- 1/2 luk (ljušteno)
- 2 češnja češnjaka (oguljena)
- 3 žlice korijena (sjeckani)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1/4 šalice svih namirnica brašna
- Neobavezno: čipkati od pahuljica crvenog papra (ili na okus)
- Canola ulje za prženje
- Za Tahinijev umak:
- 1/4 šalice sezamske paste
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice soka od limuna
- 1 češanj češnjaka (ribani)
- Sol, za okus
- Crni papar, za okus
Kako napraviti
Operite i bacajte rajčicu, krastavac, luk i peršin po receptu i stavite na stranu.
Pripremite falafel recept od nule ili koristite kutiju falafel mix .
Zagrijte veliku tavu ili griddle na srednje visoke topline. Sprej s uljem za kuhanje ili kaput s oko 1 žlica maslinovog ulja . Toplina pita grijati 2 minute na svakoj strani. Pita može malo početi smeđivati.
Stavljajte svaku pita okruglu s falafelom , rajčicama, kockicama, kockicama, narezanom lukom i nasjeckanim peršinom.
Kosa s tahini umakom .