Atenjski pileći nisu stvarno grčki. Ili možda, točnije, nisam dobio recept od grčke kuharice, već sam ga upravo izradio. Međutim, svakako je inspiriran grčkom (volim srdačne okuse Grčke). Posuda se brzo kuha kako ne biste izgubili suštinu svježeg bilja (iako se suši mogu zamijeniti, međutim, svejedno ćete morati koristiti samo 1 1/2 žlice). Feta dodaje prekrasan kurac. To traje oko 45 minuta, od početka do kraja, tako da nije super brz, ali ipak je dobar izbor za večeru za dvije noći.
Uredio Joy Nordenstrom
Što vam treba
- 2 bezdeljene, pileće prsa bez kože
- 4 žlice svježe mljevene
- timijan ,
- oregano , i
- peršin
- 1 veliki klinčić
- češnjak , mljeveno
- 3 oz.
- feta , srušena
- 1
- žlica
- maslinovo ulje
- 1/3 šalice bijelog
- vino
- 1/2 šalice
- pola, pola
- tlo
- bijeli papar (na okus)
- Sok od 1/4 limuna (ili više na okus)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
2. Pound piletina grudi flat * - oni bi trebali biti ravnomjerno oko 3/8-inčni debljine.
3. Kombinirajte 3 žlice mljevenog bilja s češnjakom i 1/3 sira.
4. Postavite grudi s kožom okrenutim prema dolje, blagim dojkama soli i paprom, zatim prenesite polovicu sjemena / biljnih smjesa na svakoj dojki, okrenite se i vezajte s klinom ili klinom čačkalicama.
5. Toplo ulje u srednjoj tikvici od lijevanog željeza preko srednje visoke topline, zatim tretiranje grudi kao da su 3 strane, smeđe na 2 strane - oko 3 minute po strani. Skrenite okrenutu stranu prema dolje i stavite tavu u pećnicu na srednji stalak i kuhajte još 6 do 8 minuta.
6. Uklonite tavu iz pećnice i stavite grudi na tanjur i šator s folijom.
7. Budite vrlo pažljivi od vruće ručke, dodajte vino za lijevanog željeza tava na srednje topline i ostrugati browned bita. Smanjenje vina za oko pola.
8. Dodati pola i pol i dovesti do pirjati. Dodajte preostala trava (rezervirajte nekoliko čeljusti za konačni ukras), feta, bijeli papar po ukusu i sok od limuna. Kuhajte oko 30 sekundi. Plate pileće grudi, uklanjanje šavova ili čačkalice, prelijte umak nad njima, i pospite s posljednjim kliješta bilja. Za bogat obrok bogat hranjivim tvarima, možete poslužiti s prženim rajčicama, mikro-zelenim, svježim grašak i orzo, kuskusom ili rižom.
(Evo autentičnog grčkog pilećeg i orto recepta .)
* Napomena: Pronašao sam najbolji način za izravnavanje pilećih grudi: spritz unutrašnjost galonske plastične vrećice s vodom, staviti grudi u nju, a zatim pound s vašeg pounder po izboru (mamac, valjak, lonac ili bočica vina, pažljivo s tim). Nanesite suho nakon što ga uklonite papirnatim ručnikom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 940 |
| Ukupna masnoća | 61 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 24 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrij | 527 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 78 g |