Ovaj osnovni bijeli umak, ili Bechamel, je dobra baza za umaku od lonca, umaka ili sir, a izvrstan je umak za grickanje običnog pari ili kuhano povrće.
Osvijetlite umak pomoću pola piletine ili biljnih zaliha ili ga obogatite s pola i pol ili oko 1/2 šalice vrhnja s mlijekom.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
- 1 šalicu mlijeka
- sol na okus
- crni papar na okus (ili bijeli papar)
Kako napraviti
- Rastopiti maslac u tavi na laganoj vatri; promiješajte u brašnu. Neprekidno se okrenite i kuhajte oko 2 minute. Nemojte smeđe.
- Postepeno promiješajte mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri, neprekidno miješajući, sve dok se umak ne počne gušiti. Kuhajte još 1 minutu, stalno miješajući. Začinite solom i paprom, kušajte.
- Za bogatiji umak, dodajte nekoliko žlica teškog vrhnja.
Savjet
- Cheddar umak - Dodajte 1/4 čajnu žličicu zemlju senfa zajedno s brašnom i kada umak zgušnjava, dodajte oko 1/2 šalice odrezanog cheddar sira. Poslužite preko povrća ili jaja.
- Umak od umaka za ribu - Dodajte 1 čajna žličica sjeckanog svježeg kopara i crticu rešetkane ili mljevene orahovine zajedno s brašnom.
- Umak od senfa za pršut, povrće ili govedinu - Dodajte 2 do 3 žlice dijamantnog senfa (ili sličnu gorušicu) umaku neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 157 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 330 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |