Recepti od lješnjaka riže

01 od 10

Skupi svoje sastojke.

SASTOJCI (čini 6-7 jednodijelnih knedla):

• 1 pkg. lišće banana (ako je smrznuto, otapanje 1 sat) - dostupno u azijskim / kineskim trgovinama hrane
• 2 šalice tajlandske slatke riže (vidi sliku) - također poznat kao "ljepljiva riža", dostupna u azijskim / kineskim trgovinama hrane
• 3 3/4 šalice vode
• 1/4 tsp. sol
• neke čačkalice, spajalice, satay štapove ili niz za osiguranje knedle
• 2 pileće prsa bez kostiju, izrezane na komade ili manje
• 1 tsp. kukuruzni škrob miješan u 3 žlice. umak od soje
• 1 šalica svježih gljiva shiitake, kockica
• 1 palac veličine komada galangal ili đumbir, rešetkani ili izrezati u matchstick komada
• 1/4 šalice bijelog vina ili sherry (ili kuhanje vina / sherrya)

STIR-SRJ SAUCE:

• 1 žlica. smeđi šećer
• 1 žlica. riblji umak, dostupan u azijskim trgovinama hrane
• 1-3 tsp. chili umak, mljeveno (ovisno o tome koliko vam je to pikantno - izostavite za vrlo blage knedle)
• 1 žlica. sok od limete
• 1 tsp. tamni soja umak
• 1 žlica. umak od kamenica

• Za verziju za ispis od 1 stranice za ovaj korak po korak, pogledajte: Tajlandski ljepljivi rižinji pileći salamurni recept (kondenzirana verzija).

02 od 10

Potopiti i kuhati ljepljivu rižu

1. Stavite 3 + 3/4 šalice vode u lonac. Dodajte 2 šalice tajlandske slatke riže. Umiješajte i pustite da sjedite najmanje 20 minuta. ( Slatka riža ima tvrdu vanjsku školjku koja treba omekšati prije kuhanja. ) U međuvremenu pripremite piletinu, gljive, umak i druge sastojke za prženje.
2. Nakon 20 (ili više) minuta dodajte 1/4 tsp. sol i dati rižu još jedan promiješati. Stavite lonac preko visoke topline.
3. Kada riža voda dođe do mjehurića kuhati, smanjiti topline na srednje-niske (oko 2,5 na brojčanik), tako da riža voda i dalje ključati nježno.
4. Postavite poklopac poklopca tako da je 3/4 pokriva lonac (dopuštajući paru da pobjegne). Tako kuhajte 10 minuta, ili dok sve (ili većina) rižinih voda ne apsorbira.
5. Sada isključite vrućinu i potpuno pokrijte poklopcem. Dopustite da sjedne 10 minuta. Ako planirate napraviti odmah knedle, stavite posudu u hladnjak da se ohladi.

03 od 10

Umiješajte prženje pilećeg gljiva.

1. Izmiješati 1 žličicu. kukuruzni škrob s 3 žlice. umak od soje dok se kukuruzni škrob otopi. Ulijte preko 2 sjeckane pileće prsa u malu posudu za miješanje. Dobro promiješati.
2. Stavite wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 1 žlica. ulje i kovitlati se, a zatim dodajte 1 palac galangal (ili đumbir), rešetkast ili izrezati u matchstick poput komada. Umiješajte pržiti 30 sekundi, a zatim dodajte piletinu (zajedno s umakom od soje / kukuruzni škrob).
3. Savjet: dok promiješate pržite, dodajte 1 žlica. vino ili kuhanje vina (umjesto više ulja) kad god wok / pan postaje suha. Nakon oko 2 minute (kada piletina izgleda kuhano), dodajte gljive i promiješajte-pržite još 1-2 minuta , ili dok se gljive ne omekšaju.
4. Dodajte umak od mesa (1 žlica smeđeg šećera, umak od 1 žlice ribe, umak od 1 do 3 čaja), ovisno o tome kako vam je to začinjeno, 1 žlica slatkog soka, 1 žličicu tamnog soja i 1 Umak od kamenica).
5. Uključite toplinu na malo, dok promiješate umak. Iskušajte okus , dodajte još sokova od limete ako ste previše slane po ukusu, više šećera ako je previše kiselo ili više umaka od kikirikija, ako ne budete dovoljno pikantni. Isključite toplinu i pustite da se ohladi.

04 od 10

Pripremite lišće banana.

05 od 10

Dodajte Sticky Rice i Chicken-Mushroom Filling.

Izbjegavajte dovoljno riže da biste stvorili kvadratni pletenik u središtu 2 liste banana (patty bi trebao biti otprilike 4 "kvadrat ili nešto veći, a oko 1/2" debeli). Sada stavite oko 1 žile za žvakanje. punjenja (ili malo više) od riže.

06 od 10

Pokrijte punjenje s ljepljivom rižom.

07 od 10

Pokrijte kolačiće s listom banana.

08 od 10

Presavijte preko rubova banane.

09 od 10

Osigurajte vaše ljepljive rižine.

• Koristeći čačkalicu, "pin" list tkanja čačkalica kroz različite slojeve (ovisno o žilavosti lišća, možda ćete morati to učiniti nježno, ili čačkalica će se slomiti).
• Ako imate nekoliko štapića oko kuće, iskočite oštar kraj jednog od štapića (dugačak najmanje 3 inča) i koristite ovo za povezivanje lišća zajedno (opet, tkanje štapića kroz lišće). Satayovi štapovi su puno jači od čačkalica i neće se slomiti.
• Konačno, također možete vezati pakete sa žicom ili pekarnicom, kao što biste trebali napraviti mali dar.

Sada možete pohraniti svoje ljepljive rižine u hladnjak (bez potrebe da ih pokriju, jer su već dobro zaštićene na listi banana), ili odmah ih zagrijte i jedite ih (vidi sljedeći korak) .

10 od 10

Zagrijte i uživajte u ljepljivim rižinastim okruglicama!

• Stavite knedle na lim za pečenje i pecite na 375 stupnjeva 30 minuta, ili dok banana ostavlja mirisna i malo hrskavica izvana.
• Parne gnjusne ljepljive rižine u paru (na visokom) 15 minuta, ili dok se ne zagrijavate sve na putu.
• Ako vam se dogodi da vaš roštilj ili roštilj ide, roštiljajte do 10 minuta svake strane (ovisno o tome koliko je vruće roštilj), ili dok se banana ne postane smeđa, hrskava i mirisna.

• Zatim stavite pakete na pojedinačne ploče i poslužite! Tajlandski pečeni umak ili umak od chilija može se poslužiti sa strane.

  Imajte na umu da ove knedle ostaju dobre u hladnjaku do 5 dana. Zatim zamotajte u plastiku i zamrzite do 3 mjeseca. Zatim jednostavno otopite i zagrijte za lagani obrok ili snack. UŽIVATI!