Kako kuhati vodu? To bi moglo zvučati kao ne-pametno, ali kipuće vode za pripremanje raznovrsnih jela nije uvijek tako jednostavno kao što se čini. Neki savjeti mogu vam pomoći da provjerite je li voda savršena za taj grčki recept koji namjeravate kuhati.
Dvije osnovne "Boils"
Voda se kuhati na 212 ° F, a samo onda je to "pravi" kuhati. Upotrebljavamo i izraz "sporo kuhati" u grčkoj kuhinji .
- Sporo kuhanje se postigne kada voda mjehurići po cijeloj površini, ali bez entuzijazma punog kuhati. Mjehurići su općenito veliki i sporo kreću. Polagana temperatura kuhanja iznosi 205 F.
- Puno kuhanje, kotrljanje kuhanje ili pravi kuhanje javlja se na 212 F. Potpuno kuhanje se događa kada se sva voda u loncu uključi u brzu valjanje valova mjehurića. Mjehurići vode oduševljavaju i ispuštaju vodu.
Kipuće se od zalivši
Kuhanje uopće nije kuhalo, iako se ponekad naziva "blagom kuhati". U grčkoj kuhanju prvo se vrši kipućom, a zatim se smanjuje toplina do mjesta gdje se još uvijek mogu vidjeti male mjehurići, obično zbog niske topline.
Mjehurići i ključanje
Da li mjehurići automatski znače da voda kipuće? Ne. Tehnički, kipuća voda znači da je dostigla temperaturu od 212 F i to je parenje. Mjehurići se mogu dobro oblikovati prije ove točke temperature, čak 160 F.
Nemojte se obmanjivati loncima koji se vrlo brzo zagrijavaju po stranama i počinju pokazivati male mjehuriće samo oko rubova. To se ne uklapa u bilo koji dio kipuće. Samo je lonac rekao: "Moje su strane dobre i vruće.
Ne diraj. "
Dovođenje vode do kuhanja
Voda se može brzo kuhati preko visoke topline ili polako iznad srednje topline. U grčkoj kuhinji voda počinje hladno. Opće pravilo je da, ako nema hrane u vodi, ići do visoke topline i doći do vrelišta što je brže moguće.
Ako u vodi ima hrane, kao što su jaja ili neki povrće, dovodite ga do kuhanja zbog niže topline. Provjerite recepte za smjernice.
Kuhanje slane vode za tjesteninu
Recepti tjestenine često zahtijevaju dodavanje tjestenine u slanu kipuću vodu. Koliko vode? To opće pravilo kaže jedan kvart za svaku 1/4 funte tjestenine. Ako izrađujete jednu kilogramu tjestenine , popijte vodu do 6 kvartova. Nedovoljna količina vode vodi do gumene tjestenine.
Koliko soli? Opće pravilo je 1 2/3 čajne žličice za svaki kvart vode, a košer morska sol je najbolji. Dodajte sol nakon što voda dođe do punog kuhanja. Dodavanje soli može smanjiti brzinu kuhanja. Prije dodavanja tjestenine pričekajte dok ponovno ne dođe do potpunog kuhanja.
Dodavanje soli kipućoj vodi za tjesteninu je stvar ukusa i receptora. Ako vam recept traži, možete biti sigurni da postoji razlog. Ako gledate unos natrija, jednostavno ga nemojte dodavati i prilagoditi začinima kasnije u receptu.
Kipuće vode za jaja
Ovo je veliko iznenađenje za one koji su odrasli kuhali jaja 3 minute za meko, 5 za srednje i 10 za tvrdo. Da biste napravili savršeno kuhana jaja , stavite ih u jedan sloj u loncu hladne vode, koristeći dovoljno vode za pokrivanje jaja za najmanje palac.
Pokrijte i pustite da kuhate preko srednje topline. Čim voda dođe do punog kuhanja, izvadite lonac iz vrućine i pustite da sjedne dok se ne naprave jaja. To ovisi o veličini jaja, ali obično je 2 do 3 minute za mekano kuhano ili 15 do 18 minuta za tvrdo kuhano.