7 umaci koje možete napraviti od osnovne Bekamele

Béchamel je standardni bijeli umak i jedan od pet majčina umaka klasične kuhinje. To znači da je polazna točka za izradu drugih umaka, nazvanih "malim umacima".

A što je umak. Béchamel je daleko najlakši za majčinske umake, jer je mlijeko, a osim ako ste krava, ne morate napraviti mlijeko.

Postupak za izradu béchamel je čudesno idiosinkratičan - sve dok niste koristili cijele klinčiće kako biste zalijepili list za lov na luk, niste u potpunosti živjeli život kuhinje.

Béchamel je također među najsvestranijim. Dok je hollandaise hollandaise, a na njemu nema previše klasičnih varijacija, béchamel je izvor bilo kojeg broja kremastih, sirevih, baršunastih umaka koje možete poslužiti uz ribu, plodove mora, povrće i perad.

• 01 od 07

  Recepti umaka od bekamela

  Tradicionalni bekamel je napravljen od strane šiške vruće mlijeko u jednostavni brašno-maslac roux . Umak se zatim kuhati s lukom, klinčićima i muškatnim oraščićem sve dok nije glatka i baršunasta.

• 02 od 07

  Recept za umak od vrhnja

  Umak od vrhnja (ili "umak od kruha") izvorni je klasični umak od vrhnja i jedna od najjednostavnijih varijacija umaka od bečela. To je napravljeno miješanjem teškog vrhnja u gotovom kamilu.

• 03 od 07

  Recept za umak od mornavija

  Mornajski umak nastaje obogaćivanjem standardnog umaka od bekamela s gruyère i parmezanom. Mornajski umak idealan je za povrće, tjesteninu ili ribu.

• 04 od 07

  Soubise umak Recept

  Za soubise umak, klasični umak od vrhnja za povrće, kuhamo luk, a zatim ih pire prije nego što ih dodamo u bechamel. Za jednostavnu varijaciju na klasičnom soubise umaku, možete dodati rajčicu u gotovi umak prije posluživanja.

• 05 od 07

  Recept Nantua umaka

  Ova verzija umaka Nantua, klasičnog umaka od plodova mora, napravljena je ugrađivanjem maslaca i kremastih škampi u temeljni umak od bečela. Tradicionalno, međutim, to je napravljeno s rakovima. Nantua umak je ukusan s ribom i morskim plodovima, osobito školjkama.

• 06 od 07

  Recept za umak od Cheddar sir

  Umak od sira s cheddarom napravljen je dodavanjem umakom od cheddar sira, senfa i Worcestershire u standardni umak od bekamela. Kao umak od mornada, umak od sira s cheddarom izvrsno je s povrćem, tjesteninom i ribom.

• 07 od 07

  Recept s umakom od gorušice

  Evo još jedne varijacije koja se lako može napraviti. Umak od gorušice napravljen je dodavanjem pripremljene gorušice na osnovni umak od bečela. Ovaj tangy umak možete poslužiti s povrćem, jajašima ili piletinom.