Cottage pita je jedan od klasika britanske klasične kuhinje . Poznato je po tome što je srce, punjenje i zagrijavanje hrane i iako je često zamišljeno kao zimsko jelo, savršeno je u bilo koje doba godine.
Nemojte se odložiti po broju sastojaka u ovom receptu - stvaranje ove pite je vrijedno truda.
Za stvarno ukusnu tortu upotrijebite svježe mljevenu govedinu, ili ako želite biti iznimno štedljivi, upotrijebite ostatke govedine iz nedjeljne pečenja kako bi vaša pita bila autentična.
Što vam treba
- 2 kilograma / 900 g krumpira (krumpir za pečenje, oguljeno i četvrtasto)
- 6 žlica mlijeka
- 4 unce / 110 g maslaca (kocke)
- Slanu i mljevenu crnu papriku
- 1/2 žlice zrna (ili drippings)
- 1 šalica / 115 g luk (sjeckani)
- 1 šalica / 115 g mrkve (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 šalice / 450 g mljevene govedine
- 2 šalice / 600 ml govedine
- 2 žlice tavanskog peršina (sitno sjeckani)
- Izborno: 1 šalica / 115 g bijele gljive (sjeckani)
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 1 žlica maslaca
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C / oznaka plina 5
- Stavite krumpir u posudu i pokrijte kipuću vodu. Lagano kuhajte dok ne postane mekana (oko 15 minuta), a zatim ispustite. U mlijeko dodajte mlijeko i maslac, zagrijavajte dok se maslac ne otopi i dodati krumpir i kašu. Začinite sa solju i paprom i odvojite.
- Rastopiti zrno ili dripping u velikom, dubokom vatrostalnom tava ili nizozemskom peći. Dodajte luk i mrkvu i pecite 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu, pazeći da ne spalite češnjak.
- Dodajte mljevenu mljevenu zemlju i otprilike 1/4 govedine i kuhajte, stalno miješajući, sve dok se sav meso ne usmjeri. Dodajte preostalu zalihu, peršin, dodatne gljive i sol i papar. Pokrijte poklopcem koji dobro prianja i kuhajte 15 minuta.
- Izgijte brašno u 1 žlica maslaca da se formira tijesto. Dodajte male komadiće tijesta u umaku od mesnatog mesa i miješajte sve dok se brašno ne otopi, a zatim ponovite sve dok se sav pasta ne potroši. Umak bi trebao lagano zgušnjavati.
- Pokrijte s rezerviranim krumpirom. Nanesite krumpir i zatim pospite sresiranim sirom i pecite u grijanoj peći 30 do 35 minuta ili dok se površina ne zaspi i usije.
- Poslužite odmah s svježim sezonskim povrćem.
Varijacije
- Ako imate govedinu koja je preostala od pečenja nedjelje, jednostavno ga isjeckajte u procesoru za hranu i izostavite korak za kuhanje mljevene jabučice u ovom receptu. Dodajte govedinu i zalihu na mješavinu mrkve i luk i nastavite s korakom 4 gore. Tehnički, to bi se nazvalo pastirski pita .
- Koristite kobasice umjesto mljevenog mesa ili janjetine.
- Koristite slatki krumpir da biste napravili vegetarijansku kolačicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 434 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrij | 609 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 11 g |